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小种红茶的制作工艺

茶知识



小红茶生产技术

1.萎凋

小红茶的萎凋方法有两种：日光萎凋法和加热萎凋法 。在桐木关地区，揉茶季节雨水较多，晴天雨水较少 。一般来说，室内供暖是用来萎凋的 。加热和萎凋在初级茶厂的妓院进行 。

2.滚动的

茶青适度萎凋后，可以卷成卷 。在卷茶的初期，用手揉搓茶条，直到茶条卷紧，茶汗溢出 。现在他们都使用茶叶揉捏机 。

3.发酵

小红茶采用热发酵法 。将卷曲适度的茶坯放入竹篮中压制，用布或厚布覆盖 。红茶是在自身酶的作用下发酵的 。一段时间后，当红茶呈红棕色并有淡淡的气味时，就可以从红壶中取出 。



这是小红茶的独特工艺 。红壶的作用是停止酶的作用，停止发酵，从而保持小红茶香甜纯正的香气、红茶汤和浓郁的口感 。方法是当铁壶温度达到要求时，将发酵过的叶子放入铁壶中，用双手炒熟 。

5.重新揉捏

炒好后，必须揉捏红茶，以收紧松散的茶条 。方法是趁热将茶壶后的茶叶放入揉茶机中，待茶条绷紧 。

6.熏蒸烘焙

将重新揉搓好的红茶摇匀，铺在竹帘上，放在妓院底层的衣架上，在室外火炉中烧松明火，让热气进入妓院底层 。红茶在干燥过程中不断吸附松香，使小红茶具有独特的松香风味 。

7.复燃

干茶叶经过筛选和分类，去除粗糙的茶叶 。将厚厚的老茶梗放在烘焙笼上，用松木柴火烘焙，以增加小红茶的特殊风味 。

8.分级反应器



9一堆毛茶

分级堆放的生茶按配比堆放，使茶叶产品质量一致 。

10水烤

在堆放过程中，各类茶叶产品的含水率不一致，部分茶叶会重新回到水分，或含水率高，需要烘焙，使含水率一致，便于加工 。

11筛分

通过筛选过程对形状进行分类，去除茎，保留符合等级形状的条状和干净茶叶 。小红茶的筛选方法有：平圆筛法、摇筛法、切割法、钓鱼筛法、浮筛法和空气选择法 。小红茶的加工筛选可分为自选、园体、光体、碎茶、片茶5条路线 。

12风的选择

过滤后的茶叶通过风扇和风分离，使茶叶留在等级内 。

13采摘

将风机通过空气后不能吹出的茶秆、不合格形状和非茶叶物质拣出，使其整洁美观，达到同级清洁度要求，并有机地人工拣出 。一般先采用机械采摘，尽可能降低人工采摘压力，再进行人工采摘，以保证外观清洁度和色泽要求，使茶叶不含非茶叶内含物，保证质量和安全 。

14烘焙

经过筛选后，红茶经过空气分离过程会吸收水分，使茶叶的水分含量过高 。需要再次烘焙，使其含水量符合要求 。

15干法熏蒸

生产盐政山小红茶还需要在上述工艺完成后加入松香熏蒸工艺 。燕正山籽成品需要更浓、更醇、更持久的松香（龙眼干香），因此在最终的干燥和烘焙过程中应加入松香工艺，使其吸附在干茶中 。烤正山小种红茶具有一般醇厚的松香（龙眼干味），形状深沉油腻 。



将烘焙或加入烟草烘干所有茶叶形成的半成品，经筛分、采摘后，按一定比例与小样混合，测量水量，对照评定标准进行调整，使其外观和内在质量达到同级标准，然后按小样本比例均匀堆放 。

17包装

均质后确定因素满足要求后，对成品进行包装，完成红茶精制的全过程 。

综上所述，小红茶是红茶的始祖，在世界上也被称为拉布山小红茶 。它是中国产的一种红茶 。茶是用松针或松木柴火熏制的 。它的味道很浓 。这是茶叶中的好产品 。它含有大量的营养成分，非常值得品尝！

云南红茶的优雅杯酿

步骤1：用沸水加热杯子 。内杯和外杯都需要加热 。

第二步：放入茶叶，取4-6g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的优雅杯中 。



第四步：冲泡，将85℃热水注入内杯，盖上杯盖，静置1-10秒 。按下杯盖上的出水按钮，将茶叶过滤至外杯 。你可以通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶叶的厚度 。

第五步：饮用，取出雅致杯的内胆，放在倒置的杯盖上，将过滤后的茶叶倒入饮用杯中，内胆即可继续泡茶 。把茶汤倒进杯子里 。如果您个人使用，您可以直接从外杯饮用 。

品尝一杯红茶应该从它的形状、颜色、香气和味道来进行 。当干茶和冲泡时，首先印在你脑海中的是它的茶香味 。一杯好的红茶会让你舍不得离开 。今天，让我们来谈谈红茶的主要种类！


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