准备喝普洱，你需要先知道这些关于普洱茶的基本知识 _普洱

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都说普洱茶是爱茶之人的最后一站。
不知道有多少人准备向普洱茶的阵地转移呢？或者是没什么饮茶经验的突然想来点普洱茶尝尝。茶文化博大精深，但饮茶其实没那么玄乎。
然，对普洱茶一点都不了解的茶友，还是建议先做点功课再试，否则只能是花学费买教训。
茶叶当中以普洱茶最为“怪异”，总是有“相冲相克”的存在，比如生茶和熟茶、老茶和新茶、干仓和湿仓......如果对普洱茶不了解，可能一听到这些名词都蒙圈了。
今天小百就给不了解普洱又对普洱茶感兴趣的茶友介绍一些普洱茶的入门知识。

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【1】普洱生茶VS普洱熟茶
普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶两个大类。
这是由于普洱茶在制作工艺上的分化而导致茶性的差别，因而产生了生熟之分。
生茶——未经人工发酵。
熟茶——经过人工发酵。
所谓人工发酵就是指渥堆。生茶是没有经过渥堆的，它的制作过程大致为杀青—揉捻—晒干—蒸压，而熟茶的制作方法为杀青—揉捻—晒干—渥堆—蒸压。
简而言之，从生茶到熟茶就是隔了一个发酵，小小一步却使普洱生茶和熟茶有了本质的区别。目前关于普洱茶的归属争议也大都源于此。

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黑茶属性论，这是最早也是被普遍接受的分类，这是因为无论普洱生茶还是普洱熟茶都是后发酵茶，这与黑茶的后发酵属性一致，因此普洱茶属于黑茶无疑。
生茶熟茶分家论。这是对黑茶属性论的质疑，一些茶友认为黑茶的制作过程需要有渥堆的步骤，生茶没有，是以，生茶不属于黑茶，应该是晒青绿茶，熟茶才是黑茶。
由于这一系列的特殊性，现在国家规定的茶类划分标准将普洱茶划分为特种茶。
即使如此，也不能改变生茶和熟茶由于制作方法不同而产生的不同茶性。

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【2】干仓普洱VS湿仓普洱
所谓干湿，是指普洱茶的仓储环境，尤指湿度。
干仓是指温、湿度适中、通风环境良好、环境清爽不易滋生微生物的普洱茶仓储条件，干仓存储的普洱茶一般称为干仓普洱，可以将干仓存储理解为普洱茶的自然陈化。
湿仓与干仓概念相对应，是人工增加温、湿度，控制通风透气使微生物滋长加速普洱茶陈化的仓储条件，这样的普洱称为湿仓普洱。很多茶商为了使新快速陈化达到陈茶的口感，就会改变仓储环境缩短陈化所需的时间，这种环境下的普洱极易发霉。

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【3】古树茶VS台地茶
今年的春茶热已经淡去，古树茶的价格不负众望再次成为关注点。比如冰岛老寨古树茶王以88万元成交古树采摘权，即使不喝普洱的人应该也有所耳闻，普洱只要是古树茶，就一定与“天价”挂钩！
当然了，有天价普洱就有“平价”普洱，这两种截然相反的茶直接的说就是古树茶和台地茶。
古树茶既为“古”，那肯定得是有一定年头的，对古树茶的树龄还没有一个大家都认可接受的准确数字，有人认为是100年以上，也有人认为得300百年以上树龄的才算得上是古树茶，但可以知道的是上百年的乔木茶才能称作古树茶。古树茶因其品饮价值、收藏价值、安全环保、物以稀为贵几个特点，广受追捧。
台地茶就是运用现代茶叶种植技术，密植高产的茶园产出的茶叶。与古树茶相比，台地茶种植密度大、高产、人工干预多、树龄短、品种新。
简单粗暴的理解就是，古树茶是手工精制的奢侈品，台地茶是流水线产出的“商品” 。
理论上说所有的古树茶应该比所有的台地茶好，然，凡事无绝对，台地茶照顾得好也能叶质厚，滋味足，古树茶完全放养，也可能受环境影响损坏品质。