不用面包机怎么做面包 面包机怎么做面包

最近刚给我家的厨房添置了一台面包机 , 对这个新玩具正新鲜着呢 , 所以没事儿就喜欢摆弄摆弄 , 上周做了几个一键式面包 , 虽然没有手工面包效果好 , 但是不用自己动手 , 省事方便 。这周开始试着做一些花样面包 。
很多人觉得做面包麻烦 , 需要的工具多 , 要揉面机 , 要烤箱 , 要模具 , 其实只要一台面包机就能做出很多花样面包了 。今天就为小伙伴们多图详细面包制作 , 个人实际操作经验分享 , 希望能帮助大家 , 让家里的面包机充分利用起来 。

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这个面包是我利用面包机做的紫薯面包 , 配方低糖无油 , 面包松软美味 , 孩子们都很喜欢 。不需要太多工具 , 只要有面包机就可以了 。容易失误的原因我也会在文末做一些介绍 , 帮助大家避坑 。
制作面包的原料也很简单 , 都是家里常见的 , 晚上提前做出一个大面包 , 早上当早餐很不错 。一起来看看详细的做法吧!
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【紫薯面包】需要的食材:牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g(如果温度较低可以放4g)、紫薯馅适量(蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥);
紫薯面包的详细制作过程:
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1、面包机内桶取出来 , 将配料表中的食材称重 , 依次放进面包机内桶里 。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉;
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2、将面包机内桶安装好 , 面包机通电 , 默认第1项“和风面包”程序 , 直接按启动就开始揉面了;
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3、到第二个揉面序快结束的时候 , 取出一小块面团抻一下 , 能拉出薄的膜 , 不容易破就可以了 。这个配方里没有油 , 想要揉出手套膜不太容易 , 这种状态也可以;
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4、上图是第二次揉面快要结束时的状态 , 揉好以后也不用管 , 放在面包机里 , 自动会进行到发酵程序 。
备注:面包机会有两次搅拌面团的过程 , 第一次15分钟 , 休息5分钟 , 再进行第二次揉面20分钟 。我只会在第一次面团搅拌的前5分钟观察一下面包的液体含量是否合适 , 后面基本就不看了 。
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5、第一次发酵用时45分钟 , 上图是发酵后的状态 , 大约2倍大 , 面团内部充满了空气;第一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌 , 然后进入到第二次发酵程序;
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6、此时面包机按暂停键 , 将面团取出来放到面板上 , 想要做花样面包 , 此时需要手工操作一下;
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7、将面团搓长一些 , 用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼 , 面饼的宽度参考面包机内桶的宽度;会擀得特别长 , 我也拍不全 , 所以上图只有整个面饼的二分之一左右;擀面饼的过程中会将面团里的空气排出;
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8、将做好的紫薯泥抹在面饼上 , 千万不要抹太多 , 薄薄的一层就够了 , 我这个有些地方都比较厚了;如果想放别的馅料 , 也可以换成其它的馅 , 比如豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花生酱等;
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9、再把面饼从一侧卷起 , 收口处擀薄一点 , 卷成一个面包卷;
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10、面包卷做好了 , 圆圆的 , 表面很光滑 , 拿在手里有点儿沉沉的感觉;


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