文章插图
食材
米饭三人量、寿司用紫菜2张、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、食用油适量 。
做法
1、米饭用电饭煲蒸熟,晾凉 。
2、自制寿司汁——盐、白糖、白醋调制 。
3、大概的量是:盐4克、糖1羹勺、白醋2-3羹勺 。边调边尝啦,味道很淡,微酸带甜 。嫌麻烦的话,可以买现成的寿司汁 。
4、拌入米饭中 。
5、鸡蛋摊煎,切成宽些的丝,胡萝卜切条,用少许油微煎,黄瓜切条 。
6、保鲜膜、紫菜逐层铺在帘上,最上面薄薄铺一层米饭
7、然后在一头码上鸡蛋丝、黄瓜和胡萝卜条
8、借助卷帘从下往上卷起,全部卷好,打开帘子 。
9、用保鲜膜包严,稍放几分钟定型 。直接切也可以 。
十七、秘制寿司
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食材
米饭适量、海苔适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、肉松适量、椰子汁适量、韩式辣椒酱适量、沙拉酱适量、盐适量、白醋适量 。
做法
1、盐一茶匙,白糖两茶匙,醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀 。
2、鸡蛋摊成蛋皮,切丝,火腿黄瓜切丝,丝能切多细就多细 。
3、寿司帘上铺海苔,用小勺舀米饭均匀铺好,摸一层酱,摊平压紧 。
4、放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条,撒点肉松 。
5、卷好即可,卷的时候,分三次卷,每次卷都要卷紧,别指望卷好后再使劲压,那样里面还是松的 。
6、卷好用刀切小块即可,刀沾水比较好切,寿司卷好,放置一会,不然不好切 。
十八、鱼子酱寿司
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食材
米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、寿司海苔适量、醯官醋适量、糖适量、盐适量 。
做法
1、取一碗,加入盐 糖和醯官醋,比例是 1;5;7,搅拌均匀至糖 盐融化 。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀 。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭,放入用保鲜膜中包好,用手轻轻的捏成饭团 。
4、用海苔把饭团围住,接缝粘牢 。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可 。
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