茶具|用紫砂壶泡茶真的比别的茶具泡出来的茶更有味道吗?(二)( 三 )


·适合岩茶 , 熟普 , 老生普等重滋味的茶 。
· 如果用来泡铁观音之类的香气型乌龙 , 虽然滋味仍算不错 , 但因为茶香入水效果不佳 , 总感觉少了点汤韵 。 不过 , 也有例外的 , 烧结度高的紫泥 , 其蕴香效果可以比肩红泥类 。 另外 , 70末至80初的紫泥 , 因风化陈腐效果佳 , 应付其香气型乌龙 , 也是得心应手的 。
段泥类——发茶力轻 , 但茶味入汤效果佳 , 茶水混合高 。 适合绿茶 , 生普 ,中轻火乌龙 。 对于足火乌龙 , 熟普 , 或其他陈年老茶 , 段泥的发茶力稍嫌不足 。
以上特征 , 均参照早期老厂壶的泥料特征来描述 。
发茶性 , 是紫砂本质上的东西 。 了解紫砂的发茶性 , 可说是从根本上去了解紫砂了 。 掌握了它的规律 , 使我们能更合理的对待紫砂 , 不容易被一些表象所迷惑 。 如此才能真正的体会到紫砂泡茶的好处 , 乃至从视觉 , 触觉 , 和味觉上应用随心 , 不逾矩 。


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