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■六家热门麻辣烫大比价：同样食材，“按斤称重”明显比“算单价”贵

天气凉了 ， 麻辣烫是很多人喜欢的美食 。
最近有消费者发现 ， 一些麻辣烫商家开始不计荤素 ， 来取代过去的每种食材分别定价 。 对于吃麻辣烫的食客来说 ， 这种变化会对价格和食材分量有什么影响吗？不同商家对麻辣烫的收费标准有什么不同？外卖平台的优惠减免对最终价格影响大不大？
6份连锁店铺麻辣烫进入此次评测范围 ， 其中4份为外卖平台所点 ， 按每样食材的单价相加计价；而另有2份堂食 ， 除牛肉卷外其余食材均混合称重计价 。
结果发现 ， 叠加了外卖平台的各项优惠后 ， 差不多相同的食材 ， 4份算单价的麻辣烫比2份按斤称重的麻辣烫 ， 差不多便宜了一个“10元档” ， 最大价差为17.74元 。
测评1
一样的食材 ， 6家比价
★4份外卖食材单价略有差异 ， 杨国福最便宜；2份堂食牛肉卷单价低
此次测评下单了4份麻辣烫外卖 ， 分别为张亮麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫、杨国福麻辣烫和谢记重庆麻辣烫 ， 来自美团和饿了么两家外卖平台；另有超级泰泰式麻辣烫和不二烫捞两家堂食 。
为了方便比较 ， 在食材的选择上进行了统一 ， 6份麻辣烫均选择了鹌鹑蛋、午餐肉、方便面、金针菇、肥牛卷、冬瓜片、鸭血、娃娃菜、撒尿/包心牛丸这九种菜 。
从横向比较来看 ， 4份外卖麻辣烫大多数食材的差价比较小 ， 在0元到2.3元之间 。 而完全一致的 ， 金针菇4份均设定为4.98元；鹌鹑蛋 ， 三份价格均设定为4.98元 ， 而杨国福麻辣烫便宜0.4元 ， 为4.58元；撒尿/包心牛丸价格最高的是张亮麻辣烫的6.98元 ， 最低的是杨国福麻辣烫的4.68元 ， 两者相差2.3元 。
也有相差较大的 ， 比如牛肉卷 ， 其他三家的价格从10元到12.98元不等 ， 而谢记重庆麻辣烫的价格为18元 。
另外 ， 除谢记重庆麻辣烫外 ， 其他三份将汤底设为必选品 ， 价格在2.68元到3.28元不等 。
不考虑商家及平台优惠减免的情况下 ， 最终4份外卖麻辣烫中 ， 张亮麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫以及谢记重庆麻辣烫的总价比较接近 ， 在54元到56.71元不等；而杨国福麻辣烫的总价相对最低 ， 为48.82元 。
值得注意的是 ， 虽然2份按斤称重的堂食麻辣烫在这张表上 ， 总计价格均为40元出头 ， 看似比前4份外卖麻辣烫低 ， 但外卖麻辣烫后续均会有近乎对折的优惠减免 ， 而2份堂食麻辣烫已是最终价格 。
2份堂食麻辣烫对肥牛卷的定价相对较低 ， 另外超级泰泰式麻辣烫2元的冬阴功汤底中有虾 。
测评2
按克数和按个数有区别
★按每种食材标价的4份外卖均在30元以内 ， 2家份按斤称的堂食接近40元
在这6份麻辣烫中 ， 外卖的4份按每种食材标价 ， 堂吃的2份除牛肉卷单独以盒为单位计价外 ， 其他食材无论荤素都按斤称重 。
从实际送到手的外卖进行横向比较 ， 张亮麻辣烫3片冬瓜3.78元 ， 觅姐汤3-5片冬瓜4.98元 ， 杨国福麻辣烫50克冬瓜实际4片左右4.28元；谢记重庆麻辣烫2片左右3.98元 。 从单价来看 ， 单片冬瓜的单价分别为1.26元 ， 0.996-1.66元 ， 1.07元和1.99元 。
以撒尿/包心牛丸来看 ， 包括杨国福标注为50克的单份在内 ， 所有麻辣烫商家给出的个数均为2个 ， 张亮麻辣烫6.98元 ， 觅姐汤6.89元 ， 杨国福麻辣烫4.68元；谢记重庆麻辣烫4.98元 。 平均单个撒尿/包心牛丸的价格分别为3.49元 ， 3.45元 ， 2.34元和2.49元 。
虽然估算每种食材的单价有所差异 ， 但4份外卖在食材的到手价上均为24-30元档内 ， 而按斤称重的堂吃两2份则明显高于前四家 ， 食材总价均接近40元 。 其中 ， 最贵的超级泰泰式麻辣烫与最便宜的杨国福麻辣烫 ， 价差达到了17.74元 。
到店消费的顾客 ， 很多也提到了性价比较低的问题 。
点评网站上 ， 对于这两个“荤素同价”店到好评大多集中在店铺有设计感、味道独特 ， 意见则多集中在比较价格偏高 。
【■六家热门麻辣烫大比价：同样食材，“按斤称重”明显比“算单价”贵】测评3
包装费的收取 ， 区别挺大
★不管是每种食材单独收取 ， 还是在汤底里一次性收取 ， “3元档”包装费居多
外卖中包装费的收取很受消费者的关注 。 此次外卖麻辣烫的评测中 ， 采访人员发现 ， 2份的收取包装费用较低或不收 ， 另外4份的包装费价格都“不菲” 。
在包装费的收取上 ， 这份谢记重庆麻辣烫的做法较为醒目 ， 它在每个食材页面均标注了从0.2元到0.5元不等的包装费 ， 比如午餐肉、方便面、冬瓜片、鸭血等收取0.2元 ， 娃娃菜收取0.3元 ， 鹌鹑蛋、金针菇、撒尿牛丸、汤底收取0.5元 。 采访人员不禁要问：难道包装费收得多的食材 ， 比收得少的食材更难包装吗？总之 ， 这样的收费标准让人摸不着头脑 。


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