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谈到减肥 ， 一般人想到的不外乎「少吃」以减少热量摄取 ， 更有人为了减肥不择手段 ， 选择极低热量、催吐等极端做法…小心这些方式 ， 想减肥不成、反而让你变胖！
一篇2013年发表于《青春期健康期刊》（Journal of Adolescent Health）的研究收集了美国明尼苏达州1902位国高中生的资料 ， 并追踪10年 ， 试图探讨饮食控制及不健康体重控制行为对BMI数值变化之间的关联 。 研究结果发现 ， 不论是饮食控制（为了减少体重而改变饮食方式）还是不健康的体重控制（绝食、只吃一点点食物、使用减肥食品、断食、催吐、使用泻药、使用利尿剂等） ， 都会使得BMI指数上升 ， 换句话说 ， 就是变胖 。
研究人员Dianne Neumark-Sztainer推测 ， 可能为以下4个因素所造成：
1.减肥减肥只是短时间的行动 。
2.陷入节食的负面循环 。 当使用只吃一点点食物或跳过正餐等强硬的减肥方式时 ， 因为无法忍受强烈的空腹感 ， 再度进食时会吃过多 ， 接着又想再减肥 ， 因而陷入负面循环难以脱身 。
3.无法控制食欲 。
4.变成容易变胖的体质 。
第1点与第2点是想要短时间看到成果的民众的通病 ， 而减肥的本质其实是稳当的长期战 ， 应从改变生活习惯开始尝试 。 而第3点与第4点才是解开为什么「减肥反而变胖」谜团的关键 。
【荷尔蒙|少吃竟然越减越肥！调控减肥荷尔蒙3大绝招：多吃蛋也有用】
减肥也要吃！规律饮食才能让3大荷尔蒙正常运作不少民众会因为节食而变得忧郁 ， 又或者想控制食欲却控制不了 ， 这并非是自己的自制力不够强 ， 而是与自身的荷尔蒙有关 。 饥饿素、胰岛素、瘦体素（瘦蛋白）等荷尔蒙对人体的影响非常大 ， 能促进或抑制人的空腹感与饱腹感 。
饥饿素首先 ， 当饥饿素放出 ， 人们便会觉得肚子空空而摄取能量 ， 而饥饿素会在用餐前增加分泌量 ， 随后因为分泌量减少 ， 便能控制用餐的时间点 。 若为了减肥导致饮食不规则 ， 饥饿素的分泌节奏崩坏 ， 便会无法调节空腹感与饱腹感 。
胰岛素其次 ， 胰岛素会在血糖值高时分泌 ， 起到安定血糖的作用 。 若在空腹时吃了过多点心与食物 ， 胰岛素便会一口气分泌使血糖骤降 ， 让人明明刚吃饱 ， 却觉得肚子空荡荡 ， 想再进食 。 如此一来便会不知不觉摄取过多热量 。 此外 ， 若变胖的话 ， 胰岛素的效果也会变差 ， 胰岛素增加会让脂肪储存效率提升 ， 让人变得更胖 ， 而变胖后 ， 又会进一步增强胰岛素阻抗（细胞对胰岛素的反应减弱 ， 须要更多的胰岛素才能维持工作） ， 如此一来就陷入恶性循环 。
瘦体素（瘦蛋白）
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另一方面 ， 瘦体素（瘦蛋白）也是减肥时不容忽视的荷尔蒙 ， 它能让人产生产生饱腹感并抑制进食行为 。 瘦体素确实有助于减重 ， 然而脂肪量过高的肥胖者的阻抗性也较高 ， 因此较不易看到瘦体素的正面效果 。 因此 ， 它的关键不在于浓度 ， 而在于人体耐受度、敏感度及分泌与维持 。
极度空腹与饮食不规则的话 ， 上述3个荷尔蒙便会为了维持现状而运作 ， 当脑部判断为「饥饿状态」时 ， 身体便会转换为节约能量的方向 ， 因此本应抑制进食行为的荷尔蒙无法达到应有的功效 。 因此若想减肥 ， 规律进食是十分重要的一环 ， 否则小心减肥不成反而不自觉地越吃越胖 。
让饥饿素、胰岛素与瘦体素等荷尔蒙正常运作的方法
若要让饥饿素分泌正常 ， 三餐规律为其关键；而关于胰岛素的部分 ， 三树金莺诊所医师萧捷健医师曾为文指出 ， 降低胰岛素有益于打造易瘦体质 ， 而降低胰岛素的方法 ， 最简单的方式便是尽量摄取低GI的食物稳定血糖浓度 ， 待血糖稳定后减少碳水化合物的摄取 ， 体重达标后 ， 则可以多吃优质的碳水化合物 。
至于瘦体素 ， 由于瘦体素的分泌关键时间点为午夜0点至3点之间 ， 因此在这段时间内进入深层睡眠为主要关键 。 此外 ， 也可以多吃鸡蛋、牛奶等富含胺基酸的优质食材 ， 除了增加瘦体素浓度外 ， 还可以维持敏感、耐受度；而苦瓜中的「清脂素」则可以降低瘦体素的阻抗 。
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