荷尔蒙|少吃竟然越减越肥！调控减肥荷尔蒙3大绝招：多吃蛋也有用饮食|血糖|空腹

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谈到减肥，一般人想到的不外乎「少吃」以减少热量摄取，更有人为了减肥不择手段，选择极低热量、催吐等极端做法…小心这些方式，想减肥不成、反而让你变胖！

一篇2013年发表于《青春期健康期刊》（Journal of Adolescent Health）的研究收集了美国明尼苏达州1902位国高中生的资料，并追踪10年，试图探讨饮食控制及不健康体重控制行为对BMI数值变化之间的关联。研究结果发现，不论是饮食控制（为了减少体重而改变饮食方式）还是不健康的体重控制（绝食、只吃一点点食物、使用减肥食品、断食、催吐、使用泻药、使用利尿剂等），都会使得BMI指数上升，换句话说，就是变胖。

研究人员Dianne Neumark-Sztainer推测，可能为以下4个因素所造成：
1.减肥减肥只是短时间的行动。
2.陷入节食的负面循环。当使用只吃一点点食物或跳过正餐等强硬的减肥方式时，因为无法忍受强烈的空腹感，再度进食时会吃过多，接着又想再减肥，因而陷入负面循环难以脱身。
3.无法控制食欲。
4.变成容易变胖的体质。
第1点与第2点是想要短时间看到成果的民众的通病，而减肥的本质其实是稳当的长期战，应从改变生活习惯开始尝试。而第3点与第4点才是解开为什么「减肥反而变胖」谜团的关键。

【荷尔蒙|少吃竟然越减越肥！调控减肥荷尔蒙3大绝招：多吃蛋也有用】
减肥也要吃！规律饮食才能让3大荷尔蒙正常运作不少民众会因为节食而变得忧郁，又或者想控制食欲却控制不了，这并非是自己的自制力不够强，而是与自身的荷尔蒙有关。饥饿素、胰岛素、瘦体素（瘦蛋白）等荷尔蒙对人体的影响非常大，能促进或抑制人的空腹感与饱腹感。

饥饿素首先，当饥饿素放出，人们便会觉得肚子空空而摄取能量，而饥饿素会在用餐前增加分泌量，随后因为分泌量减少，便能控制用餐的时间点。若为了减肥导致饮食不规则，饥饿素的分泌节奏崩坏，便会无法调节空腹感与饱腹感。

胰岛素其次，胰岛素会在血糖值高时分泌，起到安定血糖的作用。若在空腹时吃了过多点心与食物，胰岛素便会一口气分泌使血糖骤降，让人明明刚吃饱，却觉得肚子空荡荡，想再进食。如此一来便会不知不觉摄取过多热量。此外，若变胖的话，胰岛素的效果也会变差，胰岛素增加会让脂肪储存效率提升，让人变得更胖，而变胖后，又会进一步增强胰岛素阻抗（细胞对胰岛素的反应减弱，须要更多的胰岛素才能维持工作），如此一来就陷入恶性循环。
瘦体素（瘦蛋白）

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另一方面，瘦体素（瘦蛋白）也是减肥时不容忽视的荷尔蒙，它能让人产生产生饱腹感并抑制进食行为。瘦体素确实有助于减重，然而脂肪量过高的肥胖者的阻抗性也较高，因此较不易看到瘦体素的正面效果。因此，它的关键不在于浓度，而在于人体耐受度、敏感度及分泌与维持。

极度空腹与饮食不规则的话，上述3个荷尔蒙便会为了维持现状而运作，当脑部判断为「饥饿状态」时，身体便会转换为节约能量的方向，因此本应抑制进食行为的荷尔蒙无法达到应有的功效。因此若想减肥，规律进食是十分重要的一环，否则小心减肥不成反而不自觉地越吃越胖。

让饥饿素、胰岛素与瘦体素等荷尔蒙正常运作的方法

若要让饥饿素分泌正常，三餐规律为其关键；而关于胰岛素的部分，三树金莺诊所医师萧捷健医师曾为文指出，降低胰岛素有益于打造易瘦体质，而降低胰岛素的方法，最简单的方式便是尽量摄取低GI的食物稳定血糖浓度，待血糖稳定后减少碳水化合物的摄取，体重达标后，则可以多吃优质的碳水化合物。

至于瘦体素，由于瘦体素的分泌关键时间点为午夜0点至3点之间，因此在这段时间内进入深层睡眠为主要关键。此外，也可以多吃鸡蛋、牛奶等富含胺基酸的优质食材，除了增加瘦体素浓度外，还可以维持敏感、耐受度；而苦瓜中的「清脂素」则可以降低瘦体素的阻抗。

荷尔蒙|少吃竟然越减越肥！调控减肥荷尔蒙3大绝招：多吃蛋也有用

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