吃了2天螃蟹，宁波女子患上败血症！这种病菌有多厉害？20岁女子曾因此丧命！这些常吃的食物最易感染
近日 ， 韩国发生了与紫菜包饭相关的集体食物中毒事件 ， 多人出现呕吐、高烧、腹泻等相关症状 。 其中 ， 一名20多岁女性中毒后被送至急诊就医 ， 不幸死亡 。 韩国多部门展开联合调查 ， 已经在其他患者身上检测出沙门氏菌和致病性大肠杆菌。
采访人员从多家医院了解到 ， 每年的5-10月是沙门氏菌感染的高发季节 。 什么是沙门氏菌？它存在于哪些食物中？感染后有何症状和后果？如何预防？采访人员请宁波市医疗中心李惠利医院感染病专家为大家分析 。
文章图片
冰箱里的熟螃蟹把老太太放倒
68岁的汪阿婆怎么也没料到 ， 竟然会被吃了一辈子的螃蟹给放倒 ， 还住进了医院 。 医护人员在她的血液里查出了罪魁祸首——沙门氏菌。
【吃了2天螃蟹，宁波女子患上败血症！这种病菌有多厉害？20岁女子曾因此丧命！这些常吃的食物最易感染】这几天 ， 菜场里的螃蟹物美价廉 ， 汪阿婆买了好几斤 ， 吃不完的熟螃蟹就放进冰箱冷藏 。
第二天中午 ， 她拿出冰箱里的螃蟹后没有加热就吃了起来 。 下午开始 ， 她的肚子就开始不舒服 ， 出现腹痛、腹泻的症状 。 到了晚上 ， 她已经拉了6次 ， 双腿发软 ， 浑身冒冷汗 ， 在床上昏睡过去 。 第三天早上 ， 她浑身无力根本下不了床 ， 面色苍白 ， 可腹泻还没停止 。 见她这副模样 ， 老伴喊来了子女 ， 一起将她送到了李惠利医院 。
了解到汪阿婆之前吃过隔夜螃蟹 ， 该院感染科主任许烂漫为患者做了沙门氏菌筛查 。 结果显示 ， 沙门氏菌已经入侵血液 ， 引发了败血症 。
大部分人在进食受沙门氏菌污染的食物后 ， 根据摄入的细菌量的多少 ， 会在6-72小时内出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等食物中毒症状， 免疫力低下的老人、婴儿等感染后病情相对会比较严重 。 “沙门氏菌对很多抗生素都比较敏感 ， 关键是要早期诊断与治疗， 绝大部分病例是能痊愈的 。 ”许烂漫说 。
文章图片
宁波人爱吃的 呛蟹、醉虾
容易感染沙门氏菌
许烂漫介绍 ， 沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌 ， 是一种最常见的食源性致病菌 ， 动物源性食物如蛋、肉和生乳等都容易被沙门氏菌污染 。
“目前 ， 我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位 。 ”许烂漫说 ， 每年的5-10月是沙门氏菌感染的高发季节 。 最近几个月以来 ， 感染科和肠道门诊接诊的沙门氏菌患者至少比以往多了一半。
一般来说 ， 蛋、家禽和肉类及其制品、生乳等产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介 ， 但近年来 ， 被沙门氏菌污染的隔夜菜、烧烤、糕点、即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生 。 尤其是宁波人爱吃的呛蟹、醉虾 ， 以及三文鱼刺身 ， 都有可能感染沙门氏菌 。
“汪阿婆就是这样的情况 ， 受 沙门氏菌污染的生食或未经彻底煮熟的蛋或蛋制品放在冰箱里 ， 沙门氏菌又污染了螃蟹 ， 食用时没有彻底煮熟 ， 才导致汪阿婆感染了沙门菌 。 ”
再来看看韩国这几起紫菜包饭集体食物中毒事件 。 在韩国 ， 紫菜包饭是人们最常吃的平价食品之一 ， 紫菜包饭频出食品安全问题 ， 一方面是大量使用鸡蛋作为食材 ， 而最常引起食物中毒的细菌沙门氏菌就常见于生鸡蛋表面 ， 一些小型店铺从低价渠道购入的鸡蛋 ， 清洁和冷链程序都不到位 ， 蛋壳上残留的细菌可能引发交叉污染 。 另一方面 ， 制作紫菜包饭需要用手包裹食材 ， 直接接触下很容易造成污染 。
如何预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌污染食物后 ， 食物的外观不会发生变化 ， 气味也不会有异样 ， 因此 ， 它有着很强的迷惑性 。
那么 ， 如何减少沙门氏菌引起的食品安全隐患？许烂漫建议：
医生建议
养成良好的卫生习惯 ， 饭前、便后要洗手 。
不吃生肉或未经彻底煮熟的肉 ， 不生吃鸡蛋 ， 不喝生奶 。
厨房的砧板要生熟分开 。 尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后 ， 务必将砧板洗净晾干 ， 以免污染其它食物 。
生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物 ， 情况允许时 ， 新鲜肉应该放在干净的塑料袋内， 以免渗出血水污染别的食物 。
对于市场销售的各种即食食品 ， 应尽量购买正规品牌、包装完好的产品 ， 并注意生产日期和保质期 ， 食用前注意是否有变质情况。
推荐阅读
- 防水|男子手机掉进泥浆2天：通过铃声成功挖出后还能正常使用
- 电影|汉尼拔演员曾因演技太好分手 前女友自曝：怕被他“吃了”
- 生科医学|新冠病毒在物体上能活多久？纸上可存活2小时、衣物表面2天
- 俞敏洪|新东方平均每2天成立一家新公司 俞敏洪：让留下来的员工有个好工作
- 台积电|“小螃蟹”力保网络芯片供应！瑞昱与台积电达成长期协议
- 生科医学|宁波北仑一公司2天报告10例确诊：病毒来自越南？
- 汽油|涨幅挤破红线！新一轮油价预计2天后上涨
- 青葱|女子买到“蓝葱” 一擦就掉色 吃了会中毒吗？专家科普
- 日本|日本亿万富翁前泽友作升空：开启12天太空之旅
- 特斯拉| 马斯克：特斯拉皮卡能像螃蟹斜着走