【北京市管局回应胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖：正在进行调查】8月23日 ， 据报道 ， 北京市两家胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖 。 报道显示 ， 这两家门店大量使用过期食材 ， 变质的土豆简单加工后继续送上餐桌 。 采访人员随后致电胖哥俩肉蟹煲总部 ， 接线人员称已了解相关情况 ， 总部已经着手进行调查 。 北京市丰台区市场监督管理局工作人员告诉采访人员 ， 相关执法人员已经去现场调查 ， 然后根据调查结果会依法采取下一步的强制措施 。
导读：你吃过吗？
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8月23日 ， 新京报发布独家调查 ， 曝光了连锁餐饮品牌“胖哥俩肉蟹煲”的食品安全问题 。
文章提到 ， 采访人员先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店 ， 揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹 ， 其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品 ， 即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲 ， 店家授意只给430g……
8月23日上午 ， #胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#冲上热搜第一 ， 引起大量网友关注 。
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胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材？
调查视频显示 ， 新京报采访人员从6月底至7月中旬 ， 先后应聘进入北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店进行暗访 。
作为这家餐饮品牌主打的招牌 ， 螃蟹一直备受消费者青睐 ， 胖哥俩某门店店员也表示 ， 他们的螃蟹都是现宰现杀的 ， 然而采访人员调查发现事实并非如此 。 门店后厨存在大量剩蟹 ， 店员通常只是冷藏储存留待次日死蟹冒充活蟹继续售卖 。 如果螃蟹变得干巴不新鲜 ， 店员会通过加水的方式使其“看起来”新鲜 。 如果螃蟹变质发黑 ， 店员则会反复刷洗......
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除螃蟹之外 ， 门店内消耗量最大的配料——土豆 ， 同样也存在问题 。 店内选用的土豆食材通常只有3天的保质期 ， 对于临期土豆 ， 店员会撕掉包装以防检查发现过期的事实 ， 将土豆切块泡水 ， 并勤换水 ， 以防变质 。
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此外 ， 店内选用的牛杂是冷冻的调理包 ， 并非新鲜食材 。 鸡爪、猪蹄、仔排、牛排骨等也都是提前煮熟按固定分量分装冷藏 ， 留待厨师烹饪时按需取用 。
【5d调查|市监局回应胖哥俩死蟹当活蟹卖 涉事门店回应也来了！】
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除食材问题 ， 采访人员发现 ， 门店卫生状况同样不容乐观 。
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已有食品安全前科？
吃死蟹危害有多大？
值得注意的是 ， 这已不是胖哥俩第一次被曝光卫生问题 。 去年6月 ， 就有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京北辰店疑似给客人吃“口水菜” 。
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讽刺的是 ， 胖哥俩官网显示 ， 其秉持16字经营宗旨：食材新鲜、口味独特、出品稳定、价格亲民 。
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而对于此次曝光的“隔夜死蟹”问题 ， 有网友呼吁 ， 希望有关部门严惩 ， 牢抓食品安全 。
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