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简单|几乎所有小朋友都爱吃的可可戚风蛋糕!松软醇香,简单到难以失败



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经常带小朋友在公园里玩耍,每周都会给大家分发各种口味、自制的戚风蛋糕。如果问他们最喜欢什么口味的蛋糕,他们一定会毫不犹豫地回答“可可的”!可可戚风蛋糕不仅绵软细腻,还有着浓郁的可可香味,真是让人喜欢得不得了。
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可可戚风蛋糕
下面介绍一下这款可可戚风蛋糕的详细做法:
【可可戚风蛋糕原料:(7寸活底中空烤盘)】
蛋黄(大) 4个
玉米油 45g
牛奶 60g
低筋面粉 60g
【 简单|几乎所有小朋友都爱吃的可可戚风蛋糕!松软醇香,简单到难以失败】可可 15g
蛋清(大)4个
白糖 70g
180℃烤25分钟左右
【制作方法】
1.先准备好原料,面粉与可可粉一起过筛两次;把蛋清蛋黄分离,注意不要把蛋黄混到蛋清里面;
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原料
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蛋清蛋黄分离
2.蛋黄里依次加入玉米油、36℃左右的温牛奶、再次过筛面粉和可可粉 ,每加一样原料都搅拌均匀,搅拌完成后面糊稍微有点浓稠;
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蛋黄糊
3.用力搅拌蛋清,开始出现细密的泡沫时加入一半白糖;表面出现纹路时加另一半白糖,用力搅拌几分钟之后,手能感受到蛋白霜的力度,蛋白霜出现光泽,提起打蛋器可以拉出稍微弯曲的小尖角就可以了;
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蛋白霜
4.先去把烤箱210℃预热;
5.蛋白霜分三次加到蛋黄糊里,每次都先用手动打蛋器搅匀 ,可可粉中有大量油分,很容易导致蛋白霜消泡,所以要轻轻搅拌,每次搅拌后都要用刮刀翻底,防止浓的面糊沉淀到盆底;
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搅拌
6.翻拌均匀之后,从高点的位置把面糊倒入模具中,再把表面整平,稍微震两下消去气泡;
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倒入模具
7.出炉后用力震一下排出里面的热气,再倒扣冷却;蛋糕彻底冷凉后脱模;
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蛋糕切面
蛋糕蓬松柔软、细腻柔滑,有可可的醇香。戚风蛋糕做起来比较容易成功,只要各种原料比例合适,蛋白打发到位,蛋白霜和蛋黄糊混合及时,即使是新手都很难失败。喜欢重口味的就再撒点糖粉,吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,口感会更好。
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蛋糕内部组织
详细做法可以参考我的视频,我是@加小篱,喜欢吃蛋糕的朋友,一定要记得关注我,也欢迎随时找我探讨交流。


    来源:(今天要吃什么)

    【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0S14S0362020.html

    标题: 简单|几乎所有小朋友都爱吃的可可戚风蛋糕!松软醇香,简单到难以失败


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