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我家每天的早餐标配就是,小米粥一碗,土鸡蛋一个,小油条一根,腌黄瓜一碟,看起来好像还挺普通的,但实际吃起来真的很满足,饱腹的同时还能享受美味,同时有比较充足的营养补充,简单不是温馨,别人我是不知道,反正我自家孩子就很喜欢这口。
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因为外面的腌菜不安全,也不知道里面有多少添加,毕竟是要给孩子吃的,所以我家一般都会自己做,每年老妈也会给我送一点自家种的小黄瓜,然后我就会把它们全部腌掉,能够吃上许久。
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我自己腌黄瓜并不怎么好吃,所以就去和奶奶讨要了“秘方”,这是她老人家以前做大厨时用了几十年的方子,以前伯伯最爱吃她做的腌黄瓜下酒,又脆又入味!说是秘方,其实就是农村人最为普通的做法,也没有太多昂贵的调味料,只需放点食盐、酱油、白糖、白酒这些就可以了,下面会将详细步骤与大家分享。
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奶奶告诉我说,其实很多人做腌黄瓜的方法都错了,腌黄瓜时,先放盐肯定不对!大厨透露:多加1步,黄瓜更脆更入味。
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【腌黄瓜】准备食材:小黄瓜适量、食用盐适量、黄豆酱油适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、白酒适量、白糖适量
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制作步骤:1、小黄瓜咱们清洗干净,如果是外面买的黄瓜,那么咱们最好提前用盐水浸泡一段时间,这样能够清洗得更加干净,反复冲洗之后咱们将水分给晾干,没有生水的话就能长时间保存不坏。
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2、将黄瓜切制成小段,撒上食盐拌匀,先腌制半小时左右,然后将水分给攥干,这样黄瓜吃着才够脆爽,然后放入到小碗当中,加点辣椒之类的放在上面待用。
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3、起锅,加入酱油烧沸,然后关火放凉待用;另起锅烧点食用油,加入花椒与小葱炸香,然后放凉待用。
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4、食材放入到腌制容器当中,然后放入大蒜、姜片、白糖、酱油、食用油,最后在上面倒一勺高度的白酒,搅匀之后就可以密封了,这样静置腌制大约12小时,餐品就可以开吃了。
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你爱吃腌黄瓜吗?你觉得我这种做法是好还是不好?欢迎在评论区分享出你的看法。
来源:(静漪社会)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0Q54202212020.html
标题: 肯定|腌黄瓜时,先放盐肯定不对!大厨透露多加1步,黄瓜更脆更入味
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