【想买|这种菜以前只有穷人吃，富人看不上，如今20元一斤想买还得运气好|中薪|穷人|运气|种菜|干菜|富人|包菜】_江苏龙网

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每年6-9月南方的高温天气非常适合晒制干菜，晒辣椒干，晒黄瓜干，晒白菜干，晒茄子干，晒豆角干，又或是包菜干，现在生活水平提高了，晒干菜的人减少了很多，若是在以往的农村家家户户都会备用大大的竹席，把各种蔬菜倒在上面，铺在楼顶上晾晒，从高处看就如同一张张好看的拼布图，记得在悦悦小的时候，干菜只有家里经济条件不大好的“穷人”才会想方设法保存蔬菜，以便在青黄不接的时候有菜可吃，而这种干菜往往是有钱的“富人”看不上的。
想买|这种菜以前只有穷人吃，富人看不上，如今20元一斤想买还得运气好
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其实吧，把蔬菜晒干不仅能让它的口感更好，还能更容易保存，而且价格也会攀升很多倍，就拿今天悦悦要给大家讲的这种碱性蔬菜--“包心菜”来说吧，包心菜素来以高钙著称，每100克的包心菜就含有49毫克的钙，比钙含量为6毫克的猪肉还要高出8倍多，是一种名副其实的高钙菜，遇上新鲜的包菜大量上市的时候，平时遇上成堆成堆的卖时1元一斤都没有要，于是就有人把它晒成干包菜。没有想到晒干后20元一斤，简单一炒上桌后家人抢着吃。
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晒干包菜时是先把包菜洗干净，切成拇指宽的条状，然后铺在石板上或是竹帘子上让它自然晒干，再将晒干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。然后再放入蒸笼蒸熟，再次晾干后就可以用来当配菜了，蒸过一次的包心菜呈淡黄色，蒸两次后颜色会变黑，有点像梅干菜。至于蒸几次就看个人喜好了。蒸的时候飘出了干菜特有的香味，把包菜晒干后再来做下饭菜，比梅干菜还要受欢迎，口感更脆嫩，味道更甜润，但是市场上的干包菜不大好找，如今价格要20元一斤，想买到还得运气好。
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颜色金黄色的干包菜，美味可口和新鮮的包菜一样鲜香美味，泡好之后直接炒，又或者是把它切碎，然后和肉末一起炒，用勺子铲着吃也是超美味的呢。可以用来做包菜干烧肉、包菜干炒河虾、包菜干鱼肉、包菜干煸四季豆等等。
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用干包菜和胡萝卜一起炒五花肉，口感丰富又饱满，先泡软再炒的泡菜吃起来甜甜润润的，跟新鲜的包菜比起来更醇香一些，完全没有异味，质地也变得更柔软，吸足了五花肉的香味，味道变得更醇厚，解馋又解腻，比其他的干菜就要好吃得多。您吃过干包菜吗？

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食谱名称：干包菜炒五花肉
准备材料：干包菜100克，五花肉200克，胡萝卜2根
【想买|这种菜以前只有穷人吃，富人看不上，如今20元一斤想买还得运气好】辅助材料：青椒1根，红椒1根，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
第一步：我们先把干包菜取出来，放在盆里倒入清水，让它提前浸泡20分钟左右，这个干包菜很细条，稍微泡一泡就能泡开，在浸泡的过程中干包菜就会掉色，我们给它抓洗干净，冲一冲然后控干水分放在一边备用，干包菜一定要泡软来炒熟之后味道才会变得鲜嫩脆爽。
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第二步：另外准备两根红萝卜洗净削皮擦成细丝，

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五花肉去皮切成小长条，我们家比较能吃辣，炒菜的时候总喜欢搭配两根辣椒，不仅是为了提味，还为了让菜配色更好看，青红椒片开去籽切成长条，我们这道菜的准备工作就做好了。
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