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茄子烧豆角虽然是素菜，但味道比放肉还要香，简单入味不油腻！
茄子烧豆角这道菜在各个家庭的餐桌上必不可少，七月到八月份是茄子大量上市的季节，虽然这两种食材一年四季都有，但是我们想吃无污染、自然生长的还真要等到夏季，茄子与豆角的吃法有很多，夏季我们最常做的就是茄子打卤面与豆角打卤面，味道好制作起来方便深受老百姓的喜欢。
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茄子烧豆角这道菜听起来简单，但是其中的营养价值一点都不逊色，茄子中含有大量的维生素成分，还包括脂肪、蛋白质、糖以及矿物质，也是蔬菜中营养价值比较丰富的菜品之一，茄子中还含有维生素p，100克的茄子含有高达700多毫克的维生素P，所以家中老少皆宜。豆角中的营养成分也很多，还有丰富的维生素A、维生素b、维生素b2、碳水化合物、脂肪、蛋白质等等，多吃这两种蔬菜对我们人体有利。
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今天就为大家带来一道你家常菜茄子烧豆角，虽然是素菜，但是吃起来一点不逊色于荤菜，下面就一起来看看具体烹饪步骤吧，保证做好后好吃的连汤汁都不会剩。
【菜名】：茄子烧豆角
【所需材料】：豆角半斤、茄子两个、八角1个、桂皮1片、盐适量、鸡精适量、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、老抽2勺、甜面酱1勺。
【烹饪步骤】：
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1. 首先我们需要把以上食材准备好，主要食材有豆角、茄子、调料，豆角我们需要用清水清洗干净，沥干水份后把豆角的筋与根部处理干净，准备一个盘子把豆角切成段状等待备用。
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2.茄子用清水清洗干净，大家可以按照个人口味保留茄子皮或者去除茄子皮，茄子皮中的营养成分比较高，茄子洗干净后切成条状装至盘中备用。
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3.锅中倒入少许油，油7分热时加入豆角进行干煸，这样做为了口感吃起来更佳更入味。

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4.豆角煸炒好后盛出备用。

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5.这时锅中还有剩余油，我们需要把茄子放到锅中进行煸炒。
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6.茄子变软后我们就可以盛入到盘中等待备用。

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7.锅中加入适量的食用油，油温在7成热时加入事先准备好的八角与桂皮进行煸炒。
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8.煸炒出香味后我们把准备好的豆角、茄子一次下入到锅中，翻炒片刻加入适量的盐、与鸡精。

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9.加入老抽继续翻炒，这样整道菜才会更加入味。
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10.加入甜面酱，这也是这道菜比较重要的调味品之一，有了它整到菜的味道会鲜香可口。

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11.最后一步我们需要在菜上洒满蒜末与干辣椒，这样搭配会更加入味。
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12.最后我们准备一个盘子，就可以出锅啦。