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大家都知道,做面包讲究面团要揉出手套膜,这样做出来的面包柔软拉丝比较好吃。
不过,大热天的,不是太想揉面,哪怕用面包机帮揉吧,也不是太想费那劲。
但得消耗掉家里一大袋面粉,还有好几罐香菇牛肉酱,所以,这次我打算偷懒,做一个免揉也不出手套膜的中式南瓜面包。只要够软,只要够香就行。
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托了香菇牛肉酱的福,这款面包还挺好吃的,当早餐、当午餐,好省事!
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食材:南瓜一小块,高筋面粉约一斤左右,酵母粉5克、黄油20克,香菇牛肉酱一小罐,白芝麻少许。
做法:
1.先把南瓜洗净去皮,切成薄片,上锅蒸25分钟左右,把南瓜蒸熟即可,这种老南瓜很容易蒸熟,也容易出水,多余的水倒掉。
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2.然后把高筋面粉和南瓜泥和成一个面团,因为南瓜泥水分比较多,面团很黏,所以我是用硅胶铲把面团拌和在一起的,然后静置上十分钟左右,再往上面加一块20克左右的黄油块。
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3.天气很热,黄油也很容易软化,继续用硅胶铲把黄油和面团挤压,翻拌在一起。
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4.拌好后,放在室温下发酵半小时左右,其实只等了二十分钟,面团已经膨胀为刚才的1.5倍大小了。
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5.把这个偏软的面团移到案板上,因为实在太软并且有点黏手,所以不能用擀面杖来擀开,直接用手把它拍扁,拍成长方形,把香菇牛肉酱铺在上面。
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6.然后用硅胶铲把面团卷起来,注意两端封口,也是用硅胶铲把面团拍合在一起即可。
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7.这个面团实在太黏手,所以只能撕一片硅油纸,然后用铲子帮助,让面团滚到硅油纸上,再拎到铺了硅油纸的烤盘上整一下型。整好形后,在上面撒上些白芝麻做点缀。
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8.烤箱下层放一盘水,中层放入烤盘,如果不着急就让它在烤箱里静置20分钟,不用开启温度,现在天气热,让面团二次发酵即可,我懒得等了,直接开启烤箱,上下火180度,烤制时间30分钟。烤好后,这个大面包裂巴开了!不过,好香!是香菇牛肉酱的香气!
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9.吃的时候切片,方便取用。
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这款面包,含水量高,所以,放到第二天也是很软的。天气热的话,最好放在空调屋里,吃不完可速冻起来,但不要放冰箱冷藏室里,不然面包容易老化。
香香咸咸的香菇牛肉酱,搭配微甜口感的南瓜面包主体,真的好吃!
当然,您也可以直接做成不夹馅的南瓜面包,吃的时候再抹酱,也是一样的。
把馅包在里面么,让酱中的油被面包吸掉一点,吃的时候也不用别外抹酱了,方便!
这样一款中式改良面包,有想试试的吗?
【 面包|烤个中式南瓜面包,香菇牛肉酱味道的,免揉不用出手套膜一样好吃】我是爱研究美食的辣言辣语私想家,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。
来源:(花边娱乐网)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0H13060A2020.html
标题: 面包|烤个中式南瓜面包,香菇牛肉酱味道的,免揉不用出手套膜一样好吃
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