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石锅|芥末虾球，石锅海参肥肠，苦瓜丝拌熏干，红烧腐竹茶树
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芥末虾球
材料：鲜虾20只，鸡蛋1个，蛋黄沙拉酱2汤匙，芥末酱1汤匙，干淀粉3汤匙，盐1/2茶匙，面包糠适量
做法：
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟；
2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠；
3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油；
4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀；
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃。
石锅海参肥肠

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海参初加工：
水发乌参洗净沥干，改刀成长4厘米的段，入高汤煨10分钟，关火浸泡在汤中备用。
卤肥肠：
1、肥肠5000克治净，入沸水汆透去异味，捞出改刀成长段。
【石锅|芥末虾球，石锅海参肥肠，苦瓜丝拌熏干，红烧腐竹茶树】2、炒锅滑透，下入色拉油、猪油各200克烧至五成热，放入肥肠段，烹白酒400克，小火煸炒至肥肠出油且表面起泡，盛出沥干水油。
3、锅入色拉油、猪油各100克烧至五成热，下葱段、姜片共150克、香叶10克、八角2个、桂皮1段爆香，加入黄豆酱250克、甜面酱120克小火炒香，添清水7000克，加老抽20克、糖100克、花雕酒1瓶以及适量盐、鸡粉，下入肥肠大火烧开转小火卤30分钟，取出将肥肠改刀成小段，原汤滤渣备用。
做法：
砂锅底部垫入炸过的蒜瓣、京葱段各40克，放卤肥肠段300克、海参段100克，浇入卤汤200克，置于煲仔炉上大火烧开转小火将汤汁收尽，待肥肠的油香全部?入海参中，撒蒜苗段、红椒片点缀即可走菜。
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苦瓜丝拌熏干
材料：苦瓜、熏干
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用
2.熏干切丝过开水焯一下备用
3.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁
4.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘
红烧腐竹茶树菇
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食材：
腐竹，干茶树菇，盐，油，糖，十三香，豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。