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糯米|苏式玫瑰糯米月饼



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 糯米|苏式玫瑰糯米月饼
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香酥的苏式月饼~
By 希葩提娅【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 玫瑰糯米馅:
  • 糯米粉 75g
  • 白砂糖 70g
  • 水 110ml
  • 猪油 35g
  • 玫瑰花瓣 4g
  • 油皮:
  • 中粉 150g
  • 猪油 60g
  • 白砂糖 25g
  • 水 40g
  • 油酥:
  • 中粉 100g
  • 猪油 50g
  • 表面用:
  • 蛋液 适量
  • 玫瑰花瓣 适量
做法步骤 糯米|苏式玫瑰糯米月饼
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1、准备玫瑰花瓣,揉碎
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2、70g白砂糖、35g猪油和110ml水放锅内,加热煮沸
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3、煮沸后调小火,倒入75g糯米粉,快速搅匀
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4、搅匀后关火
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5、倒入4g玫瑰花瓣,搅匀
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6、拌匀后待冷却,再放入冰箱冷藏一小时
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7、将150g面粉、60g猪油、25g白砂糖和40g水放一起,和成油皮面团;再将100g面粉和50g猪油放一起,和成油酥面团
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8、两个面团都静置半小时后,分别均分成12份
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9、取一个油皮压扁后包住油酥
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10、擀成长舌状
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11、卷起后再擀长
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12、再卷起,盖好保鲜膜静置25分钟左右
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13、玫瑰糯米馅均分成12份
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14、取一个静置好的卷擀成圆形,四周要擀薄,包入一个馅
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15、包好后轻轻压扁
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16、表面刷蛋液后,用刀划三道口子
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17、表面撒上适量玫瑰花瓣,烤箱200度,15分钟
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18、成品
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    来源:(豆果美食)

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