【小火加热至|三伏天，教你网红黑糖脆波波奶茶，爽口美味，比外面卖的还好喝！( 二 )|中薪|美味|黑糖|三伏天|奶茶|网红|外面】_江苏龙网

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1、寒天粉主要成分是琼脂，提取自藻类，成分天然，富含膳食纤维，健康低热量。用寒天粉制作的甜品，无需冰箱冷藏，在室温（低于40℃）就可以凝固。寒天粉的凝固力是吉利丁的2-3倍。
2、寒天粉制作的成品带一点脆硬，因而不适合制作入口即化、口感顺滑的慕斯蛋糕，一般更广泛的用于制作果冻、日式羊羹等美食。市售的“奶茶伴侣”——寒天晶球，主要配料就是寒天粉。寒天粉的熔点在95℃以上，必须倒入沸水中搅拌熔成液态使用。
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3、寒天粉在室温就能凝固，所以操作起来必须眼疾手快；模具上方凝固的溶液，可以再次加热至沸腾融化，然后倒入耐热容器中凝固使用。不建议多次重复加热，以免影响它的凝固性能。
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4、吉利丁一般用于制作慕斯蛋糕、提拉米苏等免烤蛋糕，一般在10-15℃凝固，在25℃开始融化，必须冰箱冷藏定型，做好的成品则不宜常温存放，容易变软变形。用吉利丁制作的美食，入口即化、口感顺滑，非常美味！
5、脆波波放入冰箱冷冻是为了迅速降温，让口感更清爽。一般来说，奶茶略微放凉就可以加入脆波波。这款奶茶冷热皆宜，夏季推荐放入冰箱冷藏2小时以后再享用，更爽口美味哟！
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6、没有波波模具可以用任意模具代替，比如说冰格模具，甚至耐高温的保鲜盒、碗等代替，凝固以后脱模切块即可。无需拘泥于模具。相对而言，硅胶模具更好脱模和清理。
6、这款奶茶所用到的糖，可以用黑糖、红糖、白砂糖等代替，风味各有千秋。如果想更低热量，也可以用木糖醇、罗汉果糖等代糖来替代。代糖每日摄入量建议不超过50g。
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