分寸是习惯 , 也是约束 , 说到底 , 是一种城市的文明意识 。
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上海小姑娘的嗲 , 闻名中国 , 外国人也知道些的 。 但是很少有人探究过 , 嗲和发嗲之间的区别 。 说一个女人嗲甚而很嗲 , 女人听了 , 当是稍带妩媚地浅浅一笑:我又嗲不来的 , 心里就是认下了 。 说一个女人发嗲甚而很会发嗲 , 一定是在背后议论 , 那个女人要是听说了 , 不是发嗲是要发怒了 。 嗲是一个女人的自然流露 , 是怡情的天性 , 是恰到好处 。 发嗲则是故意为之 , 并且过分了 , 做作了 。 过犹不及 , 发嗲还不及不嗲 。
嗲可以是女人 , 还可以泛指让人赏心悦目的事物 , 一张照片 , 一份美食 , 一场音乐会 , 一篇文章……发嗲大多是女人 , 不过也有男人 , 做作、腻性 , 通常也会被说是发嗲的 。 嗲和发嗲 , 没有教科书 , 凭的就是分寸 。 分寸只在于心 。
犹如浓油赤酱的上海本帮菜 , 近年来也是契合了大众的味蕾 。 本帮菜的饭店多了起来 , 甚至也多有本帮菜的业余大厨 , 但是真正做得好的 , 就是像德兴馆这么几家 。 因为浓油赤酱油之浓酱之赤大有学问 , 浓油赤酱当然不可以清淡 , 但是也并不是油越浓越好色越重越好 , 学问精髓便是分寸 。 已故作家陆文夫在《美食家》中写到美食家对年轻厨师的仙人指路:做菜 , 最重要的是什么?是什么?是放盐 。 盐是美食的分寸 , 是美食的精髓 。
犹如当下的网红人物 , 大凡宝宝娃娃之类 , 较少上海人 。 网红的要素一定是脱颖而出 , 脱颖而出的要素一定是奇葩 , 奇葩之人之事在上海城市生活中便是失了分寸 。 上海可以让五花八门花拳绣腿都来施展一番 , 但是上海人自己 , 恐怕是既不愿意做 , 也做不来 。
【分寸|晨读 | 马尚龙:文明即分寸】分寸是习惯 , 也是约束 , 说到底 , 是一种城市的文明意识 。 文明两个字很有意思 。 “文”的本义是遮掩 , “明”则是暴露 , 该遮掩的要遮掩 , 该暴露的要暴露 , 这便是文明——文明是要讲分寸的 。
城市决定了城市的分寸意识 , 作用于人的行为和思维;人的行为和思维 , 又反作用于城市的分寸意识 。
上海诸多老旧建筑 , 已经有了百年上下的历史 , 至今看上去还是很顺眼 , 有其建筑美学的作用 , 也有左右于市政建设的分寸 。
外滩是外滩的分寸 , 大马路(南京东路)是大马路的分寸 , 霞飞路(淮海中路)是霞飞路的分寸 。 守着的是同一个上海分寸 , 开出来的是不同的路 , 造出来的是不同的房子 , 衍生出来的是不同的市井气息 。
外滩是银行和最高级的写字楼 , 大马路和霞飞路是商业街 。 和大马路不同的是 , 霞飞路虽然也是商业街 , 商店都不大 , 四大公司之类在霞飞路一家也没有 , 但是以霞飞路为主轴的几十幢公寓房子 , 才是这一条路最鲜明的元素 。 能够在公寓房子居住的大多是中高层知识阶层 , 他们富有修养讲究文明 , 在他们身上衍生出来的道德观 , 后来成为上海人流行的价值观 。 这是大马路难以望其项背无法企及的 , 因为在大马路大商店林立的周遭 , 是六合路牛庄路上低矮的平房民宅 , 没有独立的卫生设备和煤气 , 属于当时工人居住区域 , 生活方式比较随意 。 如果说 , 生活在淮海路 , 出门的规矩是不能穿拖鞋 , 那么南京路周遭居民夏天的分寸底线 , 是不在马路上赤膊乘风凉 。 (马尚龙)
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