春天，遇到此野菜别手软，一次性买10斤，从春吃到冬
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“好雨知时节 ， 当春乃发生” ， 随着一场春雨的到来 ， 悄无声息的春天已经到了 ， 春雨过后是一幅清新优美的画卷 ， 春天是最美的 ， 春天的颜色最迷人 ， 在这个季节各种各样的青草、野菜在田野上一望无边 ， 春风拂过去像一片绿色的波浪 ， 特别养眼 。 春天最不能错过的就是野菜的清香了 ， 春天的时间很短暂 ， 转眼即逝 ， 这个时候长出的野菜吐露新芽 ， 正是鲜嫩的时候 ， 所以在这个季节我们更要多去品尝大自然的馈赠 。
【春天，遇到此野菜别手软，一次性买10斤，从春吃到冬】
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提起野菜就不得不说马齿苋了 ， 这道野菜正是三四月份大量上市的时节 ， 尤其是菜地里经常浇水的田间 ， 会冒出大量的马齿苋 ， 马齿苋的生长非常旺盛 ， 而且生命力极其顽强 ， 给水足了很容易长的又嫩又鲜 ， 给水少了也不容易枯死 ， 只要来一场春雨就又活过来了 。 它的吃法也是多种多样 ， 包饺子 ， 炒青菜或者是凉拌 ， 做出来的口感都是非常完美 ， 如果春天在市场遇到马齿苋千万不要手软 ， 一次性买上10斤 ， 回来之后放在冰箱冷冻 ， 能够从春吃到冬 。
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春天的野马齿苋非常鲜嫩 ， 买回来之后把它清洗一下 ， 表面的一些黄叶枯叶全部去除 ， 然后把根也去掉 ， 再把它冲洗干净放在网筛里面 ， 找一个通风阴凉的地方把它晾晒好 ， 使马齿苋的表面一点生水都没有 ， 这个细节很重要 ， 如果菜叶的表面有生水就很容易导致细菌的侵入 ， 最后会发霉变质直至腐烂 ， 而妥善的保存不让它有任何细菌的侵袭 ， 就能够保证储存的时间更长一些 。
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晾干后的马齿苋要放在一个保鲜的袋子中 ， 把袋子封好口 ， 不要让外面的空气与里面接触 ， 这样以防止细菌的进入 ， 直接放在冰箱的冷冻室 ， 这样快速进入冷冻的状态能够使马齿苋锁住水分 。 吃的时候再拿出来需要的用量 ， 直接解冻即可 。 这样保存的马齿苋非常鲜美 ， 水分又足 ， 口感一点也不差 。
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另一种保存的方法就是晒干了保存 ， 把马齿苋清洗好之后不要去根 ， 放在沸水中去煮大概20分钟左右 ， 马齿苋煮的过程也是一个消毒的过程 ， 把它取出来放在晾衣绳上去晒干 ， 这时要找天气比较晴朗的时候去操作 ， 因为要晾至三四天的时间才能够彻底把它晾干 ， 直到晒的马齿苋里面一点水分都没有 ， 直挺挺得非常干枯的样子就算可以了 ， 把它放在保鲜袋里面 ， 找一个阴凉通风的地方就可以储存了 。
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