炒糖色老炒黑？因为你总是用错油，掌握这些方法和技巧，保证成功
说到炒糖色，相信大家都不陌生，就算是没有亲自炒过糖色，总也听说过。所有的红烧菜烹饪过程中，最重要的一个环节就是炒糖色了。糖色炒好了，菜肴的色泽就好看，相反炒不好的话，不仅影响食欲，口感也不好，甚至会难以下咽。可以说红烧菜成功的关键就在于炒糖色。
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有人说可以不炒糖色，用酱油上色不行吗？炒糖色绝对是最天然的，最好的上色方式，不仅是颜色、口感也是最好的，用成品调味料是绝对做不出那种味道的。炒糖色最需要的就是耐心和观察力，掌握正确的方法和技巧，人人都可以炒出成功的糖色。
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很多人炒出来的糖色会发黑发苦，很多都是因为用错了油导致的。今天小编就把炒糖色的正确做法，还有一些小技巧统统分享给大家，掌握好这些，保证成功哦，一起来看一下吧。
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【炒糖色】
1、首先准备好糖，糖的种类有很多，冰糖、白砂糖等等，炒糖色最好用冰糖，因为冰糖的分子大，融化的比较慢，我们炒的时候就比较好掌握一些，而且冰糖炒出来的糖色颜色是最红亮的，而且不容易发苦。冰糖要提前敲碎，便于融化。
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2、准备好冰糖，我们就准备开始炒了，首先要掌握好糖和油的比例，糖和油的比例是10:3.先将锅烧热，然后倒入少许油，油不用太多，能润锅就行，然后凉油放入冰糖，不停的翻炒至冰糖融化，然后继续翻炒，糖的颜色会越来越深，从冒小泡变成冒大泡，待大泡泡消失，颜色变成红棕色的时候，糖色就炒好了。
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小贴士：
炒糖色一定要热锅凉油，很多人都是热油下锅的，这样不炒黑才怪呢。热锅凉油，中小火粘小火不停的翻炒，这样冰糖受热均匀，才不会出现发黑发苦的情况。
炒糖色的正确方法，大家都学会了吗？掌握了这个方法和技巧，保证成功哦，觉得有用记得分享给周围的人哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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【炒糖色老炒黑？因为你总是用错油，掌握这些方法和技巧，保证成功】
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