大厨教你豆腐最好吃的做法，豆腐香鲜入味，比大鱼大肉还香
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川菜在中国乃至世界的饮食文化中，有着举足轻重的地位，很多菜品光看菜名，就风味独特，在千千万万的川味大厨手中，很多平淡无奇的食材，在他们精巧的烹制下，都回呈现出千姿百态惹人心动的美味佳肴；今天要和朋友们分享的这道熊掌豆腐就充分诠释了川味大厨对美食创新和追求，虽然用材简单，但具有浓厚的地方特色，味道也是让舌尖为之舞动，一起来看看具体做法步骤吧。
【所需食材】
主料：里脊肉、老豆腐。
辅料：蒜瓣、老姜、香葱、植物油、料酒、红苕淀粉、生抽、白糖、鸡粉、豆瓣酱、豆豉颗颗等。
【熊掌豆腐的做法步骤】
第一步：超市采购一块优质的老豆腐，用清水冲洗一下，切成薄厚均匀的小方块，装盘备用。
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第二步：接着准备一小块里脊肉，清洗干净之后，切成小薄片，越薄越好，装碗，加入少许的料酒、红苕淀粉、生抽、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，备用。
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第三步：腌制的这个时间段，准备点所需的其他辅料，适量老姜切片，蒜瓣切片，葱切葱段，装碗备用。
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第四步：接着热锅凉油，油烧至6成热左右，下入豆腐块，中小火慢煎，煎至过程中可以不时地晃动一下锅，避免糊锅，豆腐以免煎至金黄后，翻另一名煎至金黄，捞出控油备用。
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第五步： 接着底油烧热，油热后，下入腌制好的肉片，大火把肉炒至7分手，里脊肉特别嫩，炒一分钟左右即可，紧接着加入一勺豆瓣酱，适量豆豉，下入姜片蒜片，大火炒香。
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第六步：炒香后，接着加入一碗清水，大火烧开，烧开后，下入煎好的豆腐，加入适量的鸡粉、白糖提鲜，少许生抽调味，烧开煮2分钟左右入味，接着勾一点点薄芡，放入葱段，翻匀即可出锅。
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到这里，一份色泽金黄，味道香鲜，豆腐入味爽口的熊掌豆腐就制作完成了，这道菜品现如今已能在千家万户的餐桌上见到，做法简单易学，食材随处可见，味道却让人垂涎欲滴，是一道不折不扣的餐桌佳品，喜欢的朋友可以按步骤尝试做做，我相信不会让你失望，如果你有更好的做法建议，欢迎留言讨论！
【生活佳美食温馨小贴士】
1.这道菜的关键是肉片的选用腌制和豆腐的炸制，豆腐一定要煎至两面金黄，成品才会外焦里嫩。
【大厨教你豆腐最好吃的做法，豆腐香鲜入味，比大鱼大肉还香】2.腌制的调料和豆瓣酱都有咸味，不用加盐，也可以根据个人口味适当加盐。
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