地三鲜，家常菜之一，鲜香美味，对于爱吃素食的人来说是一道必不可少的佳肴。
个家各味，今天就简单分享一下奶奶平时在家经常教的地三鲜做法，简单易学，喜欢吃素菜的可以自己在家也试着做做。
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食材：一个茄子，一个土豆，一个青椒，葱蒜少许
配料：老抽，生抽，生粉，蚝油，陈醋，白糖，食用油，食用盐，鸡精
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土豆削皮切成滚刀块，在冲洗几遍，冲掉土豆的淀粉，保持土豆不发黑
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茄子也是切皮，切成滚刀块，加上一勺生粉，均匀的包裹上每一块茄子，这样锁住水分以免吸油
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【一道非常好吃又下饭的素菜，鲜香美味多汁，家常菜必备之一】青椒也一样切成大块，今天就是直接用上手掰了
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避免手忙脚乱，做之前可以自己先调一个汁，一勺老抽，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一小半勺盐，一勺白糖，一勺生粉，两勺水（比例根据自己的口味，食材分量自行加减）
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地三鲜，食材都需要过油炸，青椒不需要炸熟，过一下油，表皮起皱就捞出，大概下油锅四五秒就可以
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在下土豆，土豆比较难熟，所以时间上要久一点，炸到表皮微微金黄，就可以放入茄子一起复炸
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茄子看起来熟了就可以全部捞出，控油
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在起锅，放少许底油，爆香葱蒜
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放入炸好的土豆，茄子，青椒翻炒均匀
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这时在调味，倒入先调好的酱汁，继续翻炒均匀出锅气，让每个食材都吸收上酱汁，这道好吃又下饭的家常素菜就可以准备出锅了
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一道鲜香美味的地三鲜，茄汁多汁，土豆软烂，青椒脆爽，下饭最好，是我们家不可少的一道家常菜之一，也是奶奶的最爱。
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