粉蒸肉大家都吃过吧，作为一道家家都会做的菜，基本上深受很多人的欢迎，所以今天初一就不分享粉蒸肉了，初一就分享一道跟粉蒸肉做法相差不大的粉蒸排骨吧。小时候经常吃到这道菜还是奶奶做的，每次吃初一都能吃两碗饭，而且奶奶还特怕初一不够吃，经常让初一多吃点。不过初一想说奶奶做的粉蒸排骨是真的好吃，用传统的蒸笼蒸的，加上粉也是自己做的，所以这算是一道很原汁原味的家常菜了。
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上一次吃这道菜的时候还是过年那会，转眼又快过年了，不过初一已经开始提前想念这道菜的味道了。虽然每年过年家里做的菜都是好吃又下饭的那种，不过初一最喜欢的还是这道粉蒸排骨，基本上可以说是抓住了初一的胃，除了这道菜初一完全没有动过其他的菜。为了能解解馋，初一也为了能证明自己的厨艺，决定自己在家做这道香软扑鼻的粉蒸排骨呀。
其实很多人都觉得这是一道很麻烦的菜，因为又要清洗排骨又要上锅蒸，还特别费时间，其实并不是这样的，初一过年的时候看奶奶蒸过，所以不是很难，只需要简单几步就能搞定的一道菜，初一决定这次自己做了之后一定要过年回家做一次给奶奶吃，让奶奶也尝下初一的手艺。如果你还没想好今晚吃什么的话，可以跟初一一起学做这道下饭又好吃的菜呀！
【 香死人的粉蒸排骨，好吃开胃又下饭，记住这个方法你也会做】【食材准备】
排骨四百克、红薯两个、蒸肉米粉七十克、啤酒五十克、食盐五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克。
【粉蒸排骨的制作过程】
1：将买回来的新鲜排骨切成小块然后反复地用清水冲洗干净，在将食盐抓一些进去，然后再清洗一遍，然后捞出来控干水分。
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2：取一个大碗将排骨放进去，然后加入食盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，在分多次地倒入啤酒，一边用手搅拌均匀一般到啤酒，直到啤酒被排骨全部吸收为止。
3：腌制半小时之后将蒸肉米粉倒进排骨里面搅拌均匀。
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4：将蒸笼准备好，先将红薯洗干净去掉外皮，然后切成略微厚一点的片，再依次地将红薯铺在蒸笼上。
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5：再将排骨也有序地摆放在排骨上，将蒸笼放在蒸锅上蒸。蒸之前要先在蒸锅里面烧开水预热，在放蒸笼上去。
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6：蒸排骨的时间大概是一个小时左右，就可以将准备装盘出锅了，最后在排骨上撒一些葱花或者是香菜就能吃了。
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关于食盐没有加多少的原因是因为蒸肉米粉本身就有咸味，在加上腌制的时候也是加了盐，而且生抽也有咸味，所以尽量不要太咸，这样会失去了排骨本身的味道。排骨尽量选择小一点的，这样肉质比较嫩蒸的时间也会比较少。
【小贴士】
放啤酒到排骨里的原因是因为很多蒸出来的排骨肉质很柴就是因为没有给排骨很多的水分，如果不喜欢红薯的可以放一些土豆或者是芋头来代替，不过初一特别喜欢用青菜来代替。如果不喜欢葱花或者是香菜的可以不用放，直接吃就可以了。
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