今天是二月二，龙抬头，除了传统吃“龙食”以外，还需要一些家常小菜，这几天大鱼大肉吃腻了，准备给家人换一换胃口，推荐家人吃这菜，它就是银耳木耳炒蛋。这菜的做法虽然简单，但是很多人不知道这盘菜的做法，我们具体看一下烹饪方法吧。二月二，鸡蛋和它是绝配，简单炒一炒，滋补解馋，大人小孩都爱吃。
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【银耳木耳炒鸡蛋的烹饪食谱】
食材选购：选购干银耳一朵（还可以选择新鲜银耳，优质干银耳色泽均匀，摸起来非常干燥，闻起来有清香味道，不要出现刺鼻的味道），准备一小把干木耳（干木耳的色泽要为深黑色，朵片完整，无结块，捏起来不容易碎，而且质感非常好，有独特的清香味，手感非常好），准备3到4个笨鸡蛋（鸡蛋要外壳没有破损，一定不要选购散黄的），准备新鲜小葱（或者选择大葱也可以），准备食盐若干，半勺生抽，一些白醋和胡椒粉，其他。
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难度分析：需要掌握银耳和木耳挑选方法，双耳都需要焯水几分钟，掌握炒鸡蛋和双耳的先后顺序，难度不高。
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1：先把上述三种食材准备好，将一朵干银耳用冷水泡发，银耳全部吸收水分膨胀，泡软后撕掉发黄的根部。
2：将银耳撕成若干小块（或者用剪刀剪成块），木耳用温水浸泡，木耳泡发后切除根部，木耳泡发后记得尽快食用，避免产生毒素，影响身体的健康。
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3：将一些小葱切成段，起锅煮一锅沸水，多加一些食盐，木耳煮一会儿，切成若干段备用。
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4：笨鸡蛋全部磕入一个碗里，然后将其搅散，加上白醋可以去腥，调入胡椒粉和食盐调味，最后加上少许清水，鸡蛋液搅散后备用。
5：先将锅清洗干净，锅底记得要刷一层油，锅底加上色拉油，鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液需要中小火煎一煎，成型后翻面，炒散后备用。
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6：锅底不用清洗，加上色拉油和蒜片，分别加上木耳和银耳块，调到中火快速翻炒片刻，加上几滴清水，翻炒50秒左右。
7：炒熟的鸡蛋下锅，加上生抽半勺，蚝油少许，最后撒上食盐搅拌，最后加上葱段，翻炒片刻出锅，这道非常Q弹，营养颇丰的银耳木耳炒鸡蛋就出锅了。
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推荐语：银耳和木耳是两种餐桌上的常见食材，一黑一白，不仅仅都可以煮汤，搭配鲜香嫩滑的鸡蛋，整道菜看起来色泽诱人，吃起来鲜香嫩滑，超级美味。银耳富含胶原蛋白，丰富铁元素和其他矿物质，鸡蛋属于高蛋白的食材之一，多吃可以补充蛋白质和各种营养，还利于智力的发育。银耳不仅仅用来炖汤，能够滋润肌肤，延缓肌肤的衰老，适合春季给家人食用。
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【 二月二，鸡蛋和它是绝配，简单炒一炒，滋补解馋，大人小孩都爱吃】银耳和木耳换一种新吃法，好吃还不贵，营养又解馋，你们学会这盘银耳木耳炒鸡蛋的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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