在农历新年期间，大米将消失几天。节日过后，如果您将一桶米饭和一盘鱼香猪肉蒸熟，那肯定会在每个人中大受欢迎。传统家庭烹饪的特点是：热，酸和咸。香气浓郁，汁液鲜美可口，香浓柔滑，食用后嘴唇和牙齿会留有香气。今天，我们将请餐厅的厨师教大家如何做菜。生产过程非常详细，我们保证每个人都可以轻松上手。
【 教你做鱼香肉丝，酸辣咸香味美】
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制作传统的鱼香切丝猪肉时，需要执行三个非常重要的步骤。一个是腌制过程，另一个是调味酱（轻度酱油，糖，蚝油和淀粉）的混合比例。生产过程中的详细说明，请仔细阅读），第三是加热控制（原理是：先在小火上翻炒，然后在锅中快速翻炒），酸辣，咸，浓郁可口这是传统美食的两个最突出的特征。
[成分]：里脊肉，盐，淡酱油，料酒，糖，蚝油，胡萝卜，木耳，鸡蛋，淀粉，食用油，醋，豆沙，葱，姜，大蒜。
【生产工艺】：
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1.首先，去市场上买一块新鲜的猪里脊肉（约3两两），首先用刀将其切成薄片，然后用刀将其切成均匀的切丝，然后放入在盘子上以备后用
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2.然后，将1汤匙盐，1汤匙料酒，1汤匙淡酱油，1蛋清，1汤匙淀粉放入切碎的猪肉中。腌制时，只需记住5个“ 1”即可，直接使用即可。充分抓紧并充分混合后，添加少量食用油。充分混合后，将它们放在一旁并腌制5-8分钟。
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3.另外，准备一个干净的空碗，倒入2汤匙淡酱油，3汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙淀粉，1汤匙蚝油，1汤匙水，然后使用汤匙将其搅拌至完全直至融化为止，这种酱的制备方法是制作鱼香猪肉丝的灵魂。几种调味品的比例必须严格按照上述比例进行匹配。突出的特征是：酸，甜，咸和新鲜。一致性如上图所示。
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4.用冷油加热锅。油热后，首先将腌制的猪肉放入其中。待小火变色后，排干油，然后再次将其放到板上。这一步非常重要。请勿将其与蔬菜混合在一起，否则会失去光滑的味道。
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5.在锅中留一点底油，首先倒入适量的葱，蒜末和姜末，翻炒以散发香气，然后加入1汤匙豆沙，翻炒脂肪，然后加入少量绿色和红色辣椒。切碎的木耳和切碎的胡萝卜，将它们搅拌炒至碎为止，然后倒入预先打滑的切碎的猪肉，在高温下搅拌一会儿，然后在盘子上食用。鱼香切碎的猪肉的自制版本已完成。特点是：酸辣，果汁丰富可口。当您在桌子上碰到它时，每个人都会在其中加半碗米饭。
【尖端】：
众所周知，里脊肉是猪肉中最嫩的部分。多数人在制作鱼香猪肉丝时首先选择它，然后是猪腿。
2.另一个选择是鱼味猪肉丝。在正常情况下，是以下三种：胡椒粉，木耳和胡萝卜。
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