春天吃韭菜饺子，记住“2放2不放”，韭菜鲜嫩不出水，香味十足
一说到饺子，相信大家都知道，饺子是我们国家历史悠久的传统美食，在民间更有着:“好吃不过饺子”的说法，还有着“招财进宝”的美好寓意。但是要想饺子好吃，最重要的就是饺子馅了，而且饺子的种类有很多种，我们生活中最常吃的就是韭菜馅了。
那韭菜馅的饺子怎么调才好吃呢？春天吃韭菜饺子，记住“2放2不放”，韭菜鲜嫩不出水，香味十足！这二放就是：一定要放油，鸡蛋。因为韭菜的水分比较大，特别容易出水，放上油就可以锁住水分。而且韭菜馅比较散不容易包，还容易露馅，加上一颗鸡蛋就可以，让馅团在一起。二不放就是：不要放料酒，五香粉。因为料酒虽然可以去除腥味，但是包在饺子中不仅不会去腥，还会加重腥胃，还有一种奇怪的味道。而加了五香粉就会掩盖食材的鲜味，也吃不出韭菜的鲜味，得不偿失。
说了这么多，那么今天小编就给大家带来一道韭菜肉饺子的做法，鲜嫩美味，一口一个，好吃得停不下来，大家喜欢吗？喜欢那就在下方评论区告诉小编吧！
韭菜肉饺子
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By 明儿小厨
配料：
面粉 500克、鸡胸脯肉 500克、鸡蛋 1个、 韭菜 500克、姜 适量、花生油 10克、精盐 10克、生抽 5克、醋 3克、 蚝油 3克
【春天吃韭菜饺子，记住“2放2不放”，韭菜鲜嫩不出水，香味十足】烹饪步骤：
1.首先和面，面粉中加入适量清水，和成软硬合适的面团；鸡胸肉剁成肉馅；韭菜切成韭菜碎；姜剁成姜末备用。 剁好的肉馅放入小盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。想要口感好，最好是朝一个方向搅拌上劲。因为咱们用的是韭菜搭配，韭菜所含水分很多，所以肉馅中千万别放水
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2.肉馅中磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。这样可以保证饺子馅抱团，不容易走水破肚。
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3.放入韭菜碎，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
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4.取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。等到所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。
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烹饪小贴士：
韭菜，因为其独特的味道和多式多样的做法深受很多人的喜爱，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等可以做菜；韭菜包子、韭菜盒子、韭菜饺子等可以做主食，因此，如何选择好的韭菜直接影响到菜品的质量了，也是保证健康的首要条件。本经验提出几点小常识，希望大家以后在挑选韭菜的时候注意：
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买
大家学会了吗?
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