河里的这种野味，被大家叫做“淡水鲍鱼”，蛋白质是牛奶的4倍
河里的这种野味，被大家叫做“淡水鲍鱼“，蛋白质还是牛奶的4倍。这种野味到底说的是什么呢？南方河湖多的地区的朋友可能会知道，这种野味就是河蚌。事实上河蚌在我国各地江河、湖沼中都有分布。它的肉可以吃，也可以作为鱼类、禽类的饵料或家禽、家畜的饲料。别看它满不起眼，营养价值可高了，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等营养物质。小编是南方人，还记得小的时候，妈妈常去市场买上好几斤刚从河里抓上来的新鲜河蚌，回到家就给我做河蚌吃，那味道至今仍然忘不了。我现在离家在外，于是就向老妈要了那道菜的做法，偶尔也会做给自己吃，今天在这里就给大家分享一下这道菜~肉烧小江蚌
文章插图
By 慧子爱烘焙配料：带肥前腿肉 500克、前排 1根、小江蚌 500克、精盐 适量、料酒 适量、姜片 适量、细香葱 适量、老抽 适量烹饪步骤：1.小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮。
文章插图
2.猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。
文章插图
3.挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香。
文章插图
4.放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒。
文章插图
5.炒至上色
文章插图
6.倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂，水多点)，大火烧开，转中小火。
文章插图
7.中途翻炒，煮至汤汁收干
文章插图
8.改小火焖出肥肉的油。
文章插图
9.撒上葱花拌匀即可出锅
【河里的这种野味，被大家叫做“淡水鲍鱼”，蛋白质是牛奶的4倍】
文章插图
烹饪小贴士：挑选河蚌的小技巧：1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。你们家乡有用河蚌做的菜吗？来分享交流一下吧~喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
推荐阅读
![[快科技]小米10青春版邀请函图赏：哆啦A梦迷你抓娃娃机](http://ttbs.guangsuss.com/image/3edcbb553cbab8a02c1d1c782772809f)
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单