进入春天，多给孩子吃这菜，做成早餐饼，松软有营养，孩子不挑食
【进入春天，多给孩子吃这菜，做成早餐饼，松软有营养，孩子不挑食】3月的春天，天气逐渐转暖，但余寒未清，在饮食上应“少酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。山药作为药食同源的食材，春季正是大量上市，品尝这份美味的大好时机。它补而不腻，香而不燥，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、黏液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃，尤其适合胃口不好的老人和孩子食用，是当之无愧的“延寿之宝”。
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虽然山药这么营养有好处，但它本身味道比较淡，平时炒着吃比较乏味，一般小孩子都不大喜欢吃山药，所以我今天换个做法，做成发面饼当早餐吃是不错的选择哦，比面包营养，比蛋糕简单，好消化有营养，特别适合孩子吃！因为加了鸡蛋，山药小饼金黄，拥有漂亮的颜色，里面的组织也挺蓬松，小巧的身体，即使不爱吃饭的宝贝看见它，也会情不自禁拿起来吃，这简直是给孩子们定做的对付办法。一样的食材变了个做法孩子就爱吃，有喜欢的一起来看看吧~
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山药鸡蛋面饼
【材料】：山药 350克、鸡蛋 2个、面粉 300克、酵母 5克、泡打粉 3克、玉米油 20克、白糖 60克
【做法】：1、把山药去皮后切片，洗掉表面的黏液，再入锅中大约蒸了二十分钟左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套，以免山药中的皂角素或是植物碱对皮肤有刺激，会有过敏的症状；
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2、山药蒸熟后放进料理机里，敲入2个鸡蛋，放入白糖搅拌成均匀的糊状，尽量把山药泥弄得细腻点，也可以过一遍筛；
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3、拌好后的山药泥待晾凉后放入5克酵母，3克泡打粉搅拌拌匀，然后倒入面粉，淋入玉米油，用筷子搅拌成小面絮。
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4、把所有棉絮揉成面团，然后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
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5、将松弛好的面团放到揉面垫上，然后用擀面棍把面团擀成厚片，不要太薄，大约5-6毫米厚，然后用杯子口，压成圆饼，下面一定要放面粉防粘哦！
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6、接下来就是醒发时间，我把压好的小饼放进锅里，盖上锅盖，利用锅里的空间室温发酵30分钟，看小饼状态，看它明显鼓起来了，圆鼓鼓的就可以烙了。
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7、平底锅锅内不要抹油，放入小面饼开小火慢慢煎，煎的过程中可以盖上锅盖，让锅内的温度更加均衡。一面煎成金黄色，翻面继续煎，两面都煎成金黄色就可以出锅了。
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趁着出锅掰开一个，吃着特别香，有淡淡的山药味，我家小孩特别爱吃，每次烙完她们都会吃几个。
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【小提示】：
1、山药要选用铁棍山药，不要用那种很粗的菜山药，铁棍山药蒸熟后特别绵软。
2、蒸熟的山药捣成泥降温后再加入酵母，否则高温容易把酵母破坏。
3、发酵时间根据室温有不同，最终以小饼状态为准，发现它明显变高了，鼓起来了，就可以开始烙了。
4、烙饼的火一定要中小火，不然外皮糊了，里面不熟。如果按下去饼又马上弹回就说明熟了。如果按下去一个坑的话表示还没熟。
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