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老公调饺子馅，韭菜中加了它，又香还不腻口，我一口气吃30个！ 我们一家人都爱吃饺子，平时上班没时间包，一到周末就会包上一次。春天包饺子用馅当然还是用韭菜了，春韭好吃还营养。韭菜也不用买，公公家的小菜园里种了两畦韭菜，想吃时随时去割一把就行。自己家种的韭菜用的是有机肥料，又不打农药，纯天然的绿色蔬菜。自然生长的韭菜比买的要香味浓郁，还更好吃。
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这次公公割了些韭菜送过来，一看根部红红的就知道它就是春韭中的上品——头茬韭菜，它长的虽然没有卖的粗壮，却颜色深绿，细嫩有营养。我将它洗洗，准备包饺子。老公爱调饺子馅，他将韭菜馅中加入刚煮好的回锅肉，用回锅肉丁拌入馅中，煮好的饺子又香还不腻口，真好吃，出锅后我一口气吃了30个，还被老公笑话我是个吃货。不过这饺子是真香，不信您也做做试试。
【韭菜肉丁饺子】
【用料】：
韭菜500克，回锅肉1块，面粉500克，花生油4勺，盐半勺，姜1小块
【做法】：
1、面粉加水和成光滑的面团，我是用的面包机和的面，图片上的面团还没醒，盖上面包机盖子醒半小时
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2、韭菜择洗干净，放在筐中晾干表面水分
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【 老公调饺子馅，韭菜中加了它，又香还不腻口，我一口气吃30个！】3、猪肉洗干净加水，加料酒和盐煮熟做成回锅肉，取肥瘦相间的肉切成小丁
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4、韭菜择洗干净控干表面水分，切碎
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5、韭菜碎和回锅肉丁一起倒入大盆中，加入盐、姜末和花生油拌匀调成馅料
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6、面团取出揉匀，切成小剂子，再擀成薄薄的水饺皮
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7、放上合适的馅料包成饺子
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8、全部包好摆放在锅拍上
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9、锅中烧开水下入水饺，用锅铲将水饺顺锅边和锅底铲起，煮开再倒入少许凉水煮开，如何反复三四次直到将水饺煮熟即可
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【小贴士】：
1、回锅肉选择肥瘦相间的更好吃，最好三肥七瘦的；2、韭菜馅加盐和花生油拌匀即可，不要过度搅拌；3、水饺下入锅中后要用铲子顺锅边和锅底将饺子轻轻铲起，防止饺子沾在锅上坏掉；4、煮饺子时，开锅后要分次点些凉水，直到将饺子煮熟。
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