豆腐别煎着吃了，这样做入味又下饭，鲜嫩多汁，太香了
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【豆腐别煎着吃了，这样做入味又下饭，鲜嫩多汁，太香了】1、老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。
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2、 今天老刘就来分享一下“卤水豆腐干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、熟鸡蛋、五香卤料包、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
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4、先把卤水老豆腐切成厚片，放入盘中。再在豆腐块上放上一勺食盐，腌制下，把豆腐里面的豆腐水腌出来。油温五成热，放入豆腐块炸制表面金黄酥脆。刚开始不要动它，等豆腐炸制定型再翻动一下。金黄酥脆以后捞出
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5、砂锅中放入提前剥好的熟鸡蛋垫底，炸好的豆腐块也放进去，再放入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、食盐、五香卤料包，再放入漫过食材的凉水，用筷子把调料充分搅拌均匀，把卤料包压倒底下去，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟，再关火焖40分钟
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6、时间到时，把卤料包夹出来不用，就可以开吃了
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7、老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛
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