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前言：舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法，肉质嫩滑新鲜美味，非常实用！
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随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高，以前人们大多追求吃得饱就好，如今的人们大多追求于食物的营养价值与口感。以前肉制品对于人们来说可能是一个比较奢侈的东西了，但是在如今的话，肉制品已经不再是奢侈品了，几乎家家就可以轻松买到，不管是牛肉，猪肉也好，都是可以直接花上一点钱就可以轻松买到。
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大家也知道，今年的猪肉它价格是普遍提高了很多，以前一斤排骨大约29块钱就可以买到了，如今需要至少要花上36块钱左右才能买到一斤的排骨，所以在这个季节，大家都在说猪肉要吃不起了，那也没关系，那不如多吃点牛肉吧！
因为牛肉它性甘味寒，而且还吃着口感也是非常不错的，同时还有滋补润燥的效果，里面还富含大量的蛋白质、蛋白质、钙铁锌以及多种氨基酸，这些营养成分对我们身体有好处，还能帮助我们提高免疫力，尤其是在这个天气比较干燥的情况下，大家多吃一些牛肉也对我们的身体有好处。
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那么，今天小编就来跟大家分享一个舅舅用了20多年的嫩炒牛肉的做法吧，做出来的牛肉嫩滑新鲜美味，做法也是非常简单的，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。
第一步，首先我们肯定要先将先准备一块比较新鲜的牛肉，然后将牛肉清洗干净，放在案板上开始用刀切，切的过程大家也需要注意一个细节性的东西，我们需要顺着它的纹路切，这样我们就切出来的牛肉才是比较好看，而且口感也是非常不错的，不信的话大家可以试试。这个呢，就是我们今天跟大家分享第一个技巧，就是顺着纹路切牛肉。
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第二步，将牛肉切好之后，我们需要将牛肉放在盐水中开始浸泡五分钟，这样可以让牛肉快速的将里边的血水都析出来，起到一定的去腥作用。
第三步，准备一个干净的大碗儿，将我们刚刚浸泡过的牛肉直接放进碗中，开始往碗中加入适当的调料，这些调料包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽，下手直接去将这些调料都抓匀，让牛肉片儿充分的吸收这些调料汁，可以起到一定的入味的效果。
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第四步，然后再往小碗中加入适当的玉米淀粉和一个鸡蛋清，继续下手抓拌均匀。所以我们在这里跟大家分享的第二个技巧，就是我们将牛肉腌制的过程中，记得往里边加入玉米淀粉和鸡蛋清，不要只会往里面加入鸡蛋清，还需要加入玉米淀粉。
这样的牛肉炒出来之后，它的口感才是比较嫩滑爽口又好吃的，加入玉米淀粉和鸡蛋清可以充分的锁住牛肉里边儿的营养以及水分，还能够起到一定的嫩滑作用。
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第五步，将牛肉都处理好之后，我们开始炒牛肉了，炒牛肉的时候，大家不要直接热油下锅了，这个时候还需要掌握第三个技巧，就是我们需要给牛肉热锅冷油下锅，具体方法就是我们先在锅中加入一点油，然后将这个油烧热，烧热之后在锅里转上一圈之后倒出来，然后再重新往里边加入一点油，这个时候就直接将牛肉开始下锅，翻炒至牛肉变色之后盛出来备用就可以了。
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第六步，等到牛肉炒好之后，这个时候就可以准备好其他的配菜了，先起锅烧油，油温上来之后，往里面加入葱姜蒜，干辣椒以及青椒，开始爆炒，炒出香味之后，再将我们刚刚炒好的牛肉放入锅中一起爆炒，大约翻炒三五分钟就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味，嫩滑爽口的嫩炒牛肉就做好了，做法是非常简单的，只需掌握这三个技巧就可以轻松做好。
【舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法，肉质嫩滑新鲜美味，非常实用】
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那么小编再跟大家总结一下这三个技巧：
第一个技巧就是我们需要将牛肉案的纹路切。
第二个技巧就是我们在腌制牛的时候，记得往里面加入一点玉米淀粉和鸡蛋清。
第三个技巧，我们在炒牛肉之前，一定要记得热锅冷油，下锅炒牛肉。
学会这三招技巧之后，大家就可以轻松炒出一份鲜香美味又好吃的嫩炒牛肉了。
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好了，小编今天给大家分享的关于嫩炒牛肉的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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