是我家每年都会用到的做法，焯水后冷冻起来，用来包饺子，特鲜美
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【 是我家每年都会用到的做法，焯水后冷冻起来，用来包饺子，特鲜美】野菜的保存方法：
备用食材：苜蓿菜1大袋，食盐少许，食用油几滴，小苏打1克。
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制作过程：第一步，野生苜蓿，采挖一大袋，看着多，摘洗干净后就会明显变少，苜蓿需要掐掉老梗，同时去掉干黄的叶子，将苜蓿放在一个盆中。
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第二步，加上比较多的清水，同时放上点盐，浸泡10分钟，将苜蓿清洗干净，控水，在锅中添上水，加上一点食盐、几滴食用油和少许的小苏打。
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第三步，将水烧开，放入择洗好的苜蓿，焯烫至变软断生的时候，捞出来，差不多1分钟，将焯好水的苜蓿快速过一遍凉水，让其迅速降温。
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第四步，处理好的苜蓿彻底放凉，用手将苜蓿用两手一团一握，搓成圆球，挤干水分，做好的苜蓿菜团装入保鲜袋中。
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第五步，将袋子的口扎紧，放入在冰箱中冷冻保存，吃的时候，将冷冻苜蓿菜从冰箱中取出来，提前解冻便可，怎么吃都行，其他的野菜也可以用此方法做。
小编总结：春天的野菜非常多，苜蓿、白蒿、荠菜、枸杞头等等，新鲜的野菜虽说很好吃，但却不易保存，不如将其用正确的方法保存，随取随吃，简单更方便，很多人说苜蓿一年四季都能吃，不需要存放，确实每个季节都有苜蓿，但要数春天的最鲜嫩好吃，所以我每年在春天都会囤许多的苜蓿，焯水后冷冻起来，此方法非常实用，每次用都很成功，保证苜蓿新鲜的同时，还可避免鲜菜的营养过分流失，存放的苜蓿，照样可以包饺子、煮汤。
烹饪小技巧：
1、要存放苜蓿，记得要多采挖点，因为野生的苜蓿，其中会有许多的杂草，将其择洗好后体积会明显缩小，苜蓿上如果有小花，不需要去掉，可以一同吃，苜蓿建议事先泡一会水，更加干净卫生。
2、苜蓿焯水的时候，记得要开水下锅，焯水时间在1分钟，焯水过久菜叶会变得软烂，影响口感，焯水的时候我加了食盐、食用油和小苏打这三样，不仅可以避免苜蓿预热后变色，而且还会让颜色更加的鲜艳。
3、苜蓿焯水后记得要过一遍凉水，苜蓿的颜色更翠绿，口感也会更加脆嫩，存放苜蓿攒干水分便可，无需过度挤，可以将攒成球的苜蓿先分开装，再同装入一个袋中，保存更加方便。
本文相关词条概念解析：
苜蓿
苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物），多年生开花植物，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa），是牲畜饲料。一年生或多年生草本植物；三出羽状复叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。本属多系重要的饲料植物，世界各地广泛引种栽培。
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