炒茄子时，第一步进油锅大错特错，多做一步，茄子不吸油又好吃
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茄子是许多人喜爱的蔬菜之一，也是小编喜爱的蔬菜之一，茄子营养丰富，茄子皮的营养比茄子肉还多，所以吃茄子最好带皮吃。茄子的做法有许多种，炒、凉拌、烤、蒸等都很美味。我想大多数人在炒茄子时，和我曾经遇到过这样的情况：茄子特别吸油，炒出来油腻腻的，颜色变暗很多，颜值不高。经过学习，小编掌握了做茄子的一些诀窍，马上分享给打家，希望能帮到和我一样爱吃茄子的吃货们。
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炒茄子时，第一步进油锅大错特错，多做一步，茄子不吸油又好吃
把紫茄子切成条，加一点盐和一点白醋，拌匀，腌个30分钟左右，然后用手将茄子的水份挤出，挤过水的茄子明显蔫了不少。然后锅烧热，倒少许油，下蒜末、肉末炒香，出锅装盘备用，锅中放入茄子煸炒，炒至茄子变软，放入炒的肉末一同翻炒片刻，最后勾一层薄芡（里有盐和少许味精），出锅，撒上葱花、香菜。
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【炒茄子时，第一步进油锅大错特错，多做一步，茄子不吸油又好吃】切好的茄子中加点盐和白醋，一个是杀出水分，一个是不吸油，一个是茄子肉不会氧化变黑，经过烹调的紫茄子皮颜色鲜亮，变色少。
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