炒土豆丝时，到底是泡水还是焯水，很多人做错，难怪土豆不香脆！土豆丝泡水还是焯水，第一步这样做，淀粉去除快，土豆丝香脆可口！
文章插图
土豆丝可能是平凡不过的一道素菜，翠儿从上小学开始就经常吃，现在长大了，如今孩子却最爱吃，每周至少会做二次，不过自己也喜欢！土豆丝好吃，还是要炒的好才行，口感香脆才可口。
虽然平凡，但还是有少部分人总是炒不好，土豆丝不是糊锅，就是炒得成节节，不香脆。
文章插图
很多人喜欢在炒土豆丝的时候入锅焯水，其实是只有一个目的，为了减少土豆丝淀粉的含量，虽然焯水能够去掉大部分土豆丝中的淀粉，但是却忽略了一点，让土豆口感变差，营养变少，这样做可能会是错的。
高温不仅会让土豆丝的营养随着水份流失，而且也会影响口感！土豆丝再第二次加热（炒），会让成熟度增加，虽然不粘锅了，但不好把握炒的度，经常不是太软了，就是土豆丝会成一节节的！不会是哪种很香脆口感！
文章插图
而炒土豆丝时如果在第一步这样做，不要焯水，而是泡水，其效果会大不同，淀粉遇冷水会分解下沉，再泡水的时候要么搅动一下，土豆丝的淀粉会随着水而下沉。
只需淘洗几遍，换几次水，便可以去除淀粉。土豆丝再下锅炒后因为淀粉含量减少后自然也没那么容易糊锅，也会更快炒熟，而且成熟度好把握，喜欢脆一些的就可以早一点起锅，但还是要炒熟，以免中毒。比起焯水，这个方法更简单，而且出锅的土豆丝更香脆可口。
文章插图
有的餐馆可能因为包席，土豆丝太多不易炒，而焯水再烩锅，但也属例外。一般的家里炒土豆丝，为了口感好，第一步还是多泡水，很多人做错，难怪土豆丝不脆，只要记住这个方法，出锅香脆可口！
所以想吃土豆丝就不要偷懒，多用水泡一会儿，让淀粉充分溶解，也让自己在炒的时候能够得心应手，不被糊锅而烦恼！
【炒土豆丝时，到底是泡水还是焯水，很多人做错，难怪土豆不香脆】
文章插图
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 做蛋炒饭，先炒蛋呢还是先炒饭呢很多人做的不对，难怪不好吃
- 猪血和此菜才是绝配，5块钱炒一盘，补铁助消化，我家一周吃2次
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 春天，吃鱼吃肉不如吃它，8块钱炒一盘，鲜香营养，好吃还不发胖