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砂锅黄豆芽牛肉、船拐子烤桂鱼、铁板三样、鹿茸菌焖排骨

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砂锅黄豆芽牛肉、船拐子烤桂鱼、铁板三样、鹿茸菌焖排骨
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船拐子烤桂鱼
特点：鱼肉鲜嫩、香辣有回味。
做法：
1、先将桂鱼仔剖背打花刀。
2、锅内将油烧至七成热，把桂鱼仔炸至外焦内嫩，摆入盘内（盘底放入洋葱丝）。
3、淋上烧开的所有调料，撒上葱花、香菜、花生米、白芝麻，带木炭火上桌即可。
砂锅黄豆芽牛肉、船拐子烤桂鱼、铁板三样、鹿茸菌焖排骨
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铁板三样
1.鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。
2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。
3.锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。
砂锅黄豆芽牛肉、船拐子烤桂鱼、铁板三样、鹿茸菌焖排骨
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鹿茸菌焖排骨
1、鹿茸菌温水泡发。
2、排骨砍断焯水，放姜片煸炒，调盐味，制成清汤排骨待用。
3、将发好的鹿茸菌挤干水分，锅内倒入猪油烧热，下入鹿茸菌煸炒。
4、加入青红椒、大蒜子、辣妹子，煸炒后倒入煨好的排骨。
5、加高汤一起收汁即可。
砂锅黄豆芽牛肉、船拐子烤桂鱼、铁板三样、鹿茸菌焖排骨
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砂锅黄豆芽牛肉
特点：醉香怡人，开胃下酒。
1.黄豆芽过水，洗净后过油炸熟备用。
2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒。
3.加入黄豆芽，煸炒入味。
4.出锅装入砂锅上桌即可。
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