【 你认为什么酱比老干妈好吃？】单就味道说，分布在各地，甚至各家每户的各种酱料，大多数都比老干妈好吃，只是没有老干妈出名，知道的多。这里的原因很明显，主要三个：
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第一个，酱料是个非常普遍的调味料小菜。晒酱历史有多久远无从考证，可以推理，和酒的诞生时期相同，都是粮食发酵而来。至今酱醋酒的生产还一个生产原理，大部分工艺也一样。
酱的问世，就像是专为满足人们的口味而来，千百年来，华夏各地家家户户都要晒酱，炒酱，吃酱，每一地区，每个村庄，每个家庭都有自己的不同做法，味道各不相同。或作开胃小品，或当下饭小菜，餐桌少不了，这是共性。
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第二个，所有酱料都是以食物发酵晒制而成的。酱为基本原料，包括豆类、鱼虾类和粮食类。然后加进自己喜爱的食材，辣椒、葱蒜姜韭等蔬菜、牛肉鱼肉虾贝类，还有香料等，成就自家特色风味的酱料，都是独一无二，比得上老干妈的水平。
第三个，市场的机会和商业努力决定了老干妈冲出家庭厨房，走向世界。说起来老干妈的酱料，最早就应该是她家里这样流传下来，年年晒，天天吃的调味小菜，相信至今也没有实质的配方变动，否则就会失去本来的样子，没了酱料的灵魂。最近就有消息，说的是老干妈味道不如以前了，网爆的原因就是配方材料有变化，不是原来的辣椒，就很说明问题。不过并不影响老干妈的风靡世界，照旧攻城略地，吃得歪果仁停不住口。
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上述原因说明一个道理，再好的资源，需要去做，抓住机会，持之以恒，必会成功。最后献丑我平常做的辣椒牛肉酱（本文配图），做着简单，看了都会做。牛肉切粒，原生黄豆酱，青辣椒和葱姜都切了，花生油热锅，爆香葱姜，炒黄豆酱到酱香浓郁，放牛肉，翻炒几次放辣椒，炒到青椒变深绿，满锅肉酱辣椒混合香味扑鼻而起就好了。然后下各种饭，专治一切不开胃。这道牛肉辣酱就是我家祖传，没有秘方。
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