辣拌腐竹
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用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹；1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。7.待其温度凉后，就可以享用啦。
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材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；鸡翅也放下煸一下；装盘备用；2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；3.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香4.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
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梅干菜适量。具体请看步骤说明；五花肉半条；排骨1根；姜2-3片；蒜2-3瓣；辣椒少许；料酒适量；白糖一勺梅干菜的量，要能盖住所有的肉肉。一般是以菜碗的1/2-2/3为宜。梅干菜过水打湿。五花肉切3mm的薄片，排骨剁小块。姜蒜切片、切碎都可以。tips：超市的梅干菜偏咸，可以多冲泡几次，沥干再使用。自家腌的只要过水打湿即可，不要浸泡。排骨建议选用肋排。五花肉带皮的最好吃。或者直接用猪皮，hin好吃。锅中热油，先放辣椒爆香。捞出弃用，再放姜蒜爆香。倒入五花肉，翻炒。炒至出油，肉变白。接着放入排骨，倒一瓶盖的料酒。炒出血水，排骨断生。tips：料酒去腥。不喜的可以不放或者少放。排骨断生后，要倒掉锅内多余的油水。油水太多，会导致梅干菜变软塌，变油腻。加入梅干菜。加一勺糖，不断翻炒。tips：梅干菜本身就有味道，原则上不再加其他调料了。炒到肉肉们都染上梅干菜的颜色，就可以啦。取一个玻璃碗。先放入肉，再把梅干菜覆盖在肉上。入蒸锅，第一次要蒸30分钟。蒸好就可以开吃啦~~越蒸越有味儿哟！吃不完的用保鲜膜包好，盖上碗盖，放冷藏可以保存很久。再吃只需蒸15分钟。肉吃完了还可以继续添加，直至吃完梅干菜。
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1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
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