春天包饺子，还是这馅最香，清香鲜嫩，水灵多汁，一辈子都吃不够
作为一个地地道道的北方姑娘，从小到大最爱吃就是饺子了，外皮筋道可口，内馅咸香适口，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，可以说怎么吃都吃不腻，甚至有段时间不吃都会馋。
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都说吃饺子就是吃的饺子馅，在我看来，这句话说得一点都不错，什么食材做馅以及怎么调馅都是关键，比如拿反季的食材做馅，食材本身就不香，更别说包成饺子了。所以说，好吃的饺子馅，还是当季的时令蔬菜，每个季节里的时蔬都很丰富，相信总有一样是自己喜欢的。
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今天呢，和大家分享一道适合春天常吃的饺子馅，韭菜茴香靠边站，这馅更好吃更受欢迎，便宜实惠，清香鲜嫩，水灵多汁，听到名字就馋的流口水，一辈子都吃不腻。
荠菜猪肉馅饺子的做法：
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荠菜去掉根部和黄叶烂叶，放在清水里洗干净，捞出控水备用，锅内添冷水大火烧开，滴入几滴食用油，继续倒入荠菜焯水，等到变绿色捞出泡冷水。
猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。荠菜变凉以后，捞出挤掉里面的水分，放在案板上面切碎。
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荠菜放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好，倒入腌好的肉馅，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀，饺子馅就调好了。
取适量的面粉和清水，搅成絮状倒在面板上揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的荠菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，下入饺子用漏勺轻轻搅散，等到再次烧开，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚就可以盛出控水装盘食用了。
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温馨小贴士：
1、荠菜是一种野菜，它好吃，但含有大量的草酸，草酸会抑制身体对钙的吸收，所以调馅之前一定要先焯水，这样可以破坏掉草酸。
【 春天包饺子，还是这馅最香，清香鲜嫩，水灵多汁，一辈子都吃不够】2、荠菜焯水的时候加食用油可以维持绿色，不变色，调馅的时候先放油后放盐，这样可以避免荠菜二次出水。
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