过年了，教你万能糖醋汁的配方，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃一年一度的春节又要来临了，现在大街小巷年味十足，人们正忙活着采购年货呢！腊鱼腊肉都准备好了，最近这两天我们家又去加工了香肠，就等着新年的到来了。每年接近过年的时候，年夜饭的菜单就成了令我最苦恼的东西，根本想不出准备啥菜。
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如果你也想不出吃什么的话，一道糖醋菜就是很好的选择。不管是糖醋里脊、糖醋排骨还是其他的糖醋菜，酸甜可口不油腻，尤其受女生、小孩子们的喜爱。不仅口感好，而且颜色红润，看上去就让人有食欲得很。
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做糖醋类的食物，最重要的当属调糖醋汁了，糖醋汁调得好，糖醋菜的口感自然差不了。快过年了，今天我来教大家一个万能糖醋汁的配方。酸酸甜甜的，而且不会过于油腻，做什么糖醋菜都好吃，朋友们把这个配方学起来。
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【调制糖醋汁】我们在调制糖醋汁的时候，只需要用到5种调味料，它们分别是清水、白糖、番茄酱、白醋、淀粉。但是要想调制的好吃，一定要掌握好它们的比例才行，今天我就跟大家分享一个，万能糖醋汁的调制比例。学会这样的糖醋汁做法，不管做什么样的糖醋菜都完全没有问题。1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺水，搅拌均匀即可。
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【糖醋肉】用料：鸡胸肉、蛋清、盐、白糖、番茄酱、白醋、料酒、淀粉、食用油、白芝麻1、准备一块鸡胸肉，把上面的筋膜去掉，然后清洗干净，切成条状。下面往鸡胸肉中加上适量的料酒、蛋清、盐，抓匀后稍微腌制一会儿。
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2、按照上面我所说的这个万能糖醋汁比例，调制一碗糖醋汁，搅拌均匀之后备用。3、我们重新准备一些淀粉，等鸡胸肉腌制好了之后，将其全部放入淀粉中，这样均匀裹上薄薄的一层淀粉备用。
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4、下面往锅里倒上一些食用油，多倒一些炸出来的肉更香。等油温升高以后，我们将肉放进去开始炸，炸到微微上色就可以捞出来了。第一次炸好之后，我们重新把油温升高，然后把鸡胸肉放进去复炸一次，炸至金黄色即可。
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5、把锅里的油倒出来，只留下少许底油，然后把调好的糖醋汁放进去翻炒两下，接着再把炸好的肉倒入锅中，不停翻炒。炒制片刻后，就可以盛出来装盘了，要想端上桌更好看的话，最后撒上适量的白芝麻即可。
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