小的时候没有什么零食，最喜欢吃的就是妈妈用大锅煮饭的时候，周围那一圈锅巴了，脆脆的非常的好吃，每次我都会跟姐姐两个人守在灶台旁边，等着锅巴出来，然后开开心心的吃光。这锅巴还顺便给我们解决了剩米饭的烦恼，每次煮的米饭多了，剩米饭就只知道用来炒着吃，这下子学会了这个大米锅巴的做法，就完全不用担心了，做法简单，吃起来也香脆爽口的，越吃越上瘾，上桌就被抢光掉。
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锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，经过慢火焙制，吃起来又香又脆，锅巴除了当零食吃；也可以取一个碗，碗里放上几片锅巴，想吃甜味放点糖，先吃咸味加点盐，再用开水一冲，变成一道香喷喷的锅巴汤，它也可以和其他食物搭配做成菜，也可以油炸。
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今天给大家分享的就是这大米锅巴的做法，没有采用油炸的方式而是用烤箱来烤，做出来的锅巴也是美味的不得了，不管是当成个小零食还是小点心，都让人爱不释手，就是大家要尽快吃光，就算是吃不了也要密封保存好，不然回潮了，就不好吃了。
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【大米锅巴】——所需食材——剩米饭350克，食用油20克，孜然粉3.5克，辣椒粉3.5克，盐2.5克。【制作步骤】：1、我们先将一会要用到的所有食材先准备好，全部都称好了重量以后备用。
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2、把食用油，辣椒粉，孜然粉还有盐，鸡蛋都放进米饭里面。
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3、用勺子也可以带上一次性的手套，将米饭给充分的搅拌均匀。
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4、把搅拌好的米饭装进一个大一点的保鲜袋里面。
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5、稍微地按压一下，然后再用擀面杖慢慢地擀开，擀得越薄越好。
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6、用自己喜欢的饼干模具压出来形状，实在没有地用到切成小方块都可以。
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7、压好的米饭一个个地放进烤盘上面，烤盘的上面要垫上一层油纸，放进预热好的烤箱里面，中层上下火180度烘烤25分钟左右，烤好了的锅巴那出来晾止不烫嘴，就可以开吃了。嘎嘣脆，喜欢的不得了。
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【小贴士】：1、最好要用剩米饭来做，新煮的米饭会比较的黏，做出来味道也不好。2、每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度。3、这个米饭锅巴用油炸也行，但是担心孩子吃了会不健康，就选择用烤箱来烤，也是一样的，大家怎么做都是可以的。4、剩米饭到底能不能吃？其实，隔夜饭能不能吃主要取决于你的储存方式。不同的储存方式结果不同，冻起来、冷藏，还是在室温下放，都是不一样的。夏天30多度的室温下放一夜，细菌早就超标了。剩饭并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。【文案编辑】：目海食吃货日记想了解更多精彩内容，快来关注食饕餮
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