豆腐是我们日常生活中经常吃到的一类美食，豆腐中营养丰富，含有镁、铁、叶酸、钙锌等多种营养物质，而且豆腐中的蛋白质和高氨基酸的含量能够满足人体的需要，是一种非常好的谷物补充食品。
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豆腐中含有很多不饱和脂肪酸，而且不含有胆固醇，被称为植物肉。吃一块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求量，而且豆腐易消化易吸收。多吃豆腐对我们的身体健康是有很大的好处的。豆腐的做法非常的多样，日常生活中最常见的做法便是红烧豆腐，麻婆豆腐，鱼香豆腐或者家常炖豆腐了。
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豆腐是一个不容易入味的食物，所以要想炒的豆腐香嫩美味非常的困难。很多人在做豆腐的时候炒出来的豆腐几乎都碎成了渣，不仅卖相不好看，让人看了没有食欲，而且吃起来的口感也不好。所以要想炒出好吃美味的豆腐，也是需要一些小技巧和小方法的，今天就给大家分享一个麻婆豆腐的小配方，非常的简单易学，而且非常的美味。接下来就给大家分享一下具体步骤吧。
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需要准备的食材有：水豆腐两块，肉末少许，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，生粉，盐，鸡精，葱花。
第一步要把豆腐表面清洗干净，不要切好之后再清洗，因为豆腐内部是很少有杂质的，所以一定要在切之前洗，这样有利于保持豆腐的完整，豆腐清洗干净之后，切成一厘米左右大小的小方块儿。
【?麻婆豆腐这样炒, 按大厨的秘方, 做出正宗味道, 简单易学又美味】将准备好的瘦肉剁成肉末，带一些生粉，这样可以使肉吃起来更嫩更滑更美味。为了使豆腐吃起来更嫩，要把豆腐块放入水中，充分吸收水分。这样做出来的豆腐吃起来口感非常的嫩滑。用生粉、花椒粉调半碗汤汁，用来锁住豆腐中的水分。
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接下来就可以起锅开炒了，锅中放入适量的食用油，油热之后先加入豆瓣酱爆香，然后将切好的肉末放入锅中，炒熟之后放入豆腐，倒入调好的锁水汁，然后加入辣椒粉、鸡精调味。翻炒均匀之后再加入一点葱花，就可以出锅了。
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这样一道好吃美味的麻婆豆腐就做好了。我们在烹饪的过程中，一定要注意将豆腐先在水中煮五分钟，经过煮制之后，豆腐能够吸收水分，吃起来会特别的嫩滑，非常的美味。为了在炒制的过程中锁住豆腐的水分，还要用生粉和花椒粉来调锁水汁，在炒制豆腐的过程中倒入。这样做出来的豆腐，非常的鲜嫩美味，口感上也特别好。爱吃豆腐的朋友们快点学起来吧。
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