教你制作家常小炒肉，做法快速简单，肉质滑嫩，美味又下饭！
小炒肉算是一道非常经典又家常的菜品，不仅是因为它的味道美味，更是因为制作小炒肉的步骤和做法都是简单方便。所需要的食材也是非常的简单，只需要购买自己喜欢的肉，加上青椒和一些调料，就可以炒出这碗美味了。
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但是虽然说，肉的肥瘦程度是根据自己的喜好来的，但是这边还是建议，选择七分瘦三分肥的肉。这算是我制作小炒肉的一个小技巧，因为这个肥瘦比例，是最容易制作出美味好吃的小炒肉。而且不会出现油腻的感觉，吃起来全是满满的鲜味，就米饭特别下饭。
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制作家常小炒肉的小技巧
小技巧1：肉需要进行焯水
很多时候制作出来的小炒肉会带着一些的腥味，其实它的解决方法很简单，之后将切好的肉，放进冷水中进行焯水即可。我一般还会放进少量的生姜，这样子可以更好地将肉类的腥味去除。之后就只需要将肉捞出，使用温水或者热水进行冲洗表面的杂质。
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小技巧2：裹上蛋清
很多人都知道，肉如果裹上鸡蛋之后再进行炒制，味道和口感都会更好，但是不知道的一个小技巧是，最好将蛋黄捞出。只将肉放进蛋清中进行裹一裹，这样处理就足够让肉变得更嫩了。因为蛋黄本身会带着一些腥味，所以最好还是将蛋黄去除掉。
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小技巧3：先炒肉之后回锅
【 美食精选：家常小炒肉的做法】小炒肉需要先进锅，进行一次炒制，使用小火慢慢煸炒即可，等到炒出油脂，就可以将肉盛到碗中。之后等到各种调料炒出香味之后，就可以加进青椒，等到青椒炒软就可以将炒肉倒进锅中。之后就是等到翻炒均匀之后，就可以将小炒肉盛出到碗中了。
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