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过年待客必备的凉拌菜 比肉受欢迎

毛蛤肉质比其它蛤类都要肥美，一个入口相当过瘾。它能入脾胃肝经；具有补益气血、健脾益胃等功效，还能消痰积，所以适量食用相当有益。大家如果买不到，也可能用其它贝类代替。
冬天的菠菜鲜嫩而清甜，必须搭配龙口绿豆细粉丝，再加上时令的海鲜，调料无非就是酱油、米醋这两样，再或佐以蒜泥，或配上辣椒油，或者就是最传统芥茉，各有风味，是大鱼大肉之后的清淡小菜。
绿的菠菜，白的粉丝，金黄色的毛蛤肉，看就来就赏心悦目。老百姓们用粉丝来搭配它，寓意着丝丝不断，丝丝相连。并且绿豆粉丝更为筋道，与翠绿的菠菜相搭，也是很受人喜爱。下面把做法分享给大家，让大家与我一同感受我的家乡小城莱州的过年美味。
过年待客必备的凉拌菜 比肉受欢迎
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所用材料：菠菜，毛蛤，粉丝，辣椒油，盐，醋，芝麻油
具体做法：
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1.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。
2.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。
3. 粉丝入沸水中煮软捞出。
4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。入沸水锅中略焯。焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。
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5. 捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。
6. 将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。
【 过年待客必备的凉拌菜 比肉受欢迎】7. 用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。碗汁请根据个人口味调整用量。
8.拌匀后倒入菜中，即可食用。
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