春节前，教你几道宴客硬菜，招待客人有面子
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【翡翠虾环】
主料
黄瓜：400；明虾：12只
辅料
胡萝卜：100；盐：适量；油：适量；水淀粉：适量
具体步骤
1.虾洗净去头，剥壳，留下尾巴部分不剥
2.黄瓜洗净，用刮刀刮去三片皮，成白绿相间的样子
3.黄瓜切成宽度差不多的段
4.黄瓜中间用筷子插出一个洞将虾穿入
5.锅内倒油，烧热后把穿好的虾入锅炸到变色
6.炸虾同时把切好的胡萝卜花在水里焯一下
7.炸好的虾装盘备用，另起锅倒入热油，炒香葱姜
8.倒入炸好的虾环及胡萝卜，放放适量盐翻炒几下，倒入水淀粉勾芡
9.倒入香油出锅
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【酱肘子】
主料
肘子：1个
辅料
冰糖：5颗；大葱：2根；花椒：10粒；桂皮：1根；八角：2个；姜：5片；干辣椒：8根；草寇：2个；丁香：4粒；酱油：45ml；红糖：10；盐：10；白酒：30ml；香叶：4片；白寇：1个
具体步骤
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
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【丝瓜蒸鸡】
主料
鸡腿：3个
辅料
盐：适量；生抽：适量；黄酒：适量；青椒：适量
具体步骤
1.鸡腿三个
2.丝瓜去皮，切滚刀，用薄盐抓匀
3.鸡洗净去骨，用盐抓匀，最好腌制时间2小时左右，时间越久，越入味
4.红椒，青椒，花椒，大蒜
5.备调料汁生抽，醋，糖，耗油（汁水要匀开）
6.锅中装水，加入大蒜，黄酒，煮开
7.关火，放入鸡腿，焖5分钟左右后，取出，放在丝瓜上面
8.倒入刚才准备的调料汁
9.锅中放水，煮开后，放入丝瓜鸡，蒸5分钟后，取出
【 春节前，教你几道宴客硬菜，招待客人有面子】10.起油锅，放入2汤勺香油，然后，放入花椒，爆香锅子，倒入出锅的丝瓜鸡上面即可。
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