前段时间因为是春节假期，所以很少去市场买菜，今天去到市场，就看到有好几个大妈在卖韭菜，看起来都特别的新鲜。连续一段时间的温暖天气，韭菜也是嗖嗖地冒出了地面。家里种在盆里的韭菜也长了好高了，只是太少，不好意思去把它就这样掐掉了。正好市场已经有卖的了，所以买上一大把韭菜回家。现在的种植技术发展非常好，很多地方常年都能吃到，而要说到韭菜什么时候吃最是美味，还要数春天了。春天要常吃韭菜，别只会烙饼了，教你一个鲜嫩吃法，一大盘不够吃。下面就给大家分享一道韭菜特别鲜美的做法，非常简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来，做给家人尝一尝。
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【凉拌韭菜】
一，食材：韭菜1把，干辣椒3个，姜1块，大蒜3瓣，老干妈1勺，生抽1勺，老抽少许，鸡精少许，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。
二，凉拌韭菜的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回家的韭菜清理干净，去掉干黄的叶子，然后用清水清洗干净。接着把韭菜根部先切掉一部分，然后把韭菜切成长段，放入盘里备用。
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2.干辣椒清洗干净，切成辣椒段，放入碗里。姜去皮清洗干净，用刀拍碎，然后剁成姜末，放入碗里。大蒜去皮，清洗干净，拍碎剁成蒜末，也放入碗里备用。
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3.起一锅，烧一锅开水，水开后，先把韭菜头的段放入锅里，先焯水20秒。接着再把韭菜叶段加进来，继续一起焯水20秒。准备一盆凉白开，时间到了，我们把焯好水的韭菜段捞出来，放入凉白开盆里，过一下凉水。让韭菜充分过凉后，这样能够让韭菜吃起来口感更加爽脆。韭菜过凉好后，捞出来控干水分，放入一个盆里备用。
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4.起一锅，烧一点热油，然后把热油淋入刚才准备好姜蒜末辣椒段碗里，充分激发出配料的香味。再继续来调一个味道，放入适量的盐，1勺生抽，少许老抽，少许鸡精，少许白砂糖，1勺老干妈，用勺子搅拌均匀。把调好的料汁倒入韭菜段盆里，用筷子把它们搅拌均匀。这时候我们再淋上少许的香油，放入适量的熟芝麻，继续用筷子搅拌均匀，我们的凉拌韭菜就做好了。取一个盘子，把韭菜段装入盘里，就可以上桌开吃了。韭菜这样凉拌出来，吃起来特别的爽脆，鲜嫩，而且还特别的好吃下饭哦。
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【春天要常吃韭菜，别只会烙饼了，教你一个鲜嫩吃法，一大盘不够吃】小贴士：
今天给大家分享的这道凉拌韭菜的做法就结束啦，非常的简单。大家只要根据这个方法来做，上桌分分钟就被抢光了。韭菜焯水的时候，韭菜头部分一定要提前焯一会水，不然太硬都不易熟透。韭菜是春天非常受大家喜爱的一种食材，不光可以用来凉拌，韭菜炒鸡蛋，韭菜包饺子，都非常的鲜美可口。后期还会为大家分享更多韭菜美味的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。
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