原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～
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黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
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将荠菜剁碎，加少许盐，腌10分钟，然后用干净的纱布盖住去水。在大碗中，加入其余配料（炒鸡蛋、切碎的琼脂、豆泡、枸杞、虾皮、白芝麻），然后加入调味料（盐、鸡精、糖、稀释酱油、芝麻油），加入少许姜和少许洋葱，拌匀。
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开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。
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取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。
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【 这道菜简单大气，杂粮荠菜团子，香浓到流口水】锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
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出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
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谢谢大家的观看！
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