鸡蛋，每个人都吃过的食物，现在非常普遍，价格也很实惠，每斤3元左右，营养丰富。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，易于被人体吸收。
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几乎每个家庭家里都有鸡蛋。因为它的做法真是太多样了。尤其是煮鸡蛋，是许多上班族的首选。它们不仅快速煮好，而且也有营养。
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而且很多人的习惯是一买买好几十个，够吃很久。买的多了，一次肯定吃不完。大家都会把剩下的鸡蛋放在冰箱。但是鸡蛋不容易储存，尤其是在炎热的夏天，鸡蛋在户外长时间储存会粘在蛋壳上，分散成黄色。
但冰箱也不是万能的，有些鸡蛋放进冰箱一段时间，也会坏掉。那老农就和大家分享1招，存放2个月也能很新鲜。
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首先，我们如何能挑到新鲜的鸡蛋呢？
1.看蛋壳是否有裂纹，挑选蛋壳干净的，不要带有鸡粪的鸡蛋。
2.可以用光照下看看，如果颜色轻微发红色，而且有点透明，就说明这个鸡蛋是新鲜的，可以购买。
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选择新鲜鸡蛋后，以下是如何保存它们。鸡蛋是“活的”，可以呼吸。蛋壳上有一些小孔，用来呼吸。为了不损坏鸡蛋，蛋壳应该在购买后清洗，但不应该用水清洗，应该用湿巾擦拭干净。鸡蛋不能接触生水。它们会滋生细菌。
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方法很简单，准备一个碗，在里面倒些食用油，然后把油均匀的抹在鸡蛋上。放在阴凉通风处保存即可。
蛋壳上的一层食用油堵住了鸡蛋呼吸的小孔，不仅隔绝了空气，还防止了细菌和微生物的滋生，使蛋壳中的水和气体不会挥发，可以有效延长鸡蛋的保质期。
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鸡蛋蘸了油后，可以竖着放，因为鲜鸡蛋的蛋清是比较浓稠的，但随着储存时间的延长和外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下会逐渐脱水，从而失去平衡，失去固定蛋黄的功能。
由于蛋黄的比重小于蛋清的比重，鸡蛋被直立储存，即使蛋清变薄，黄化和蛋壳粘连也不会很快发生。
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一定要注意的是，不要把鸡蛋和一些有刺激性气味的蔬菜放在一起，比如大蒜、韭菜等等。这样鸡蛋很容易出现异味，也会变质。
【天热了鸡蛋容易坏，不用放进冰箱，老农教你1招，放2个月还新鲜】很多人喜欢品鉴生鸡蛋独特的味道，这里要明确告诉大家：生鸡蛋不但不好吃、营养吸收率低，最关键的是它存在安全风险，容易增加沙门氏菌的感染风险，对身体有潜在威胁，切记不可尝食。
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