随便炒了几盘菜， 家人就爱上了，三天两头地让我这么做！
沂蒙炒鸡
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用料
鸡1只盐适量葱1根姜1块花椒若干蒜若干料酒适量生抽适量老抽适量耗油适量辣椒适量个
做法
鸡洗净焯水晾干备用。
起锅烧油，油多了会比较香，加入花椒干辣椒翻炒出香味。
把鸡倒进锅里翻炒一分钟左右，加入姜、生抽继续翻炒，然后加入老抽再翻炒两分钟入入味。
倒入开水，没过鸡就可以，中火煮20-30分钟。我比较习惯十分钟左右的时候加蒜，二十分钟左右加葱和辣椒。
汤收的差不多的时候放耗油翻炒一下，如果味道有点淡的话放适量盐，翻炒一下出锅。
长豇豆炒五花肉片
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用料
五花肉130克长豇豆250克姜2片盐半勺花椒 少许
料酒1勺
【 随便炒了几盘菜， 家人就爱上了，三天两头地让我这么做！】糖半勺
豆瓣酱1勺
鸡精少许
做法
五花肉开水焯一下，切片，放姜片料酒待用。长豇豆洗干净掰成适当长度待用。
放入油，油热小火放入花椒，煸炒出香味。花椒捞出。
倒入姜和料酒拌过的肉片翻炒。
翻炒出油，煸炒出猪油的香味，倒入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱翻炒均匀。
加入长豇豆，半勺糖、盐
继续翻炒入味。待长豇豆变色继续翻炒均匀。
盖锅盖焖三分钟。
哒哒，放一点鸡精调味，色香味美出锅。
麻辣血旺
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用料
主料鸭血1盒
辅料油1汤匙郫县豆瓣酱50克料酒1汤匙味精2克生抽1汤匙花椒5克红辣椒2个葱姜蒜适量
做法
1.主辅料：鸭血、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒
2.把葱、姜、蒜、红辣椒切碎
3.把鸭血切块
4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味
5.捞出冲洗干净，备用
6.起锅热油，小火炒香花椒
7.放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香
8.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
9.炒出红油
10.放入血旺
11.烹入料酒、生抽
12.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟
13.加味精提鲜，大火稍作收汁。出锅装盘即可
鱼香茄子
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用料
主料茄子(紫皮，长)1根
辅料柿子椒1个
调料食盐1小勺酱油3勺醋1勺姜4片蒜3瓣淀粉1勺泡红椒8个水小半碗小葱2棵白糖2勺
做法
1.将茄子切条，用盐腌20分钟；将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用，将佐料调成汁
2.腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来(锅中无需加油)；热锅，加入红油(或者植物油，稍多些)，加入葱、姜、泡椒，炒出香味
3.加入茄子，翻炒；继而加入青椒、葱碎，翻炒后倒入佐料汁收水即可
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