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春节期间，小游推出《留在佛山过大年?大厨教做新春菜》栏目，邀请佛山名厨教大家烹制美味新春菜。第3期，佛山皇冠假日酒店中餐资深厨师长汤太均师傅教你做一道惹味又开胃的“五柳松子鱼”
一键学做大厨版五柳松子鱼
食谱详解
食材：鲩鱼、茄膏、糖、盐、醋、五柳料、鸡蛋清、生粉、调和油
1、鲩鱼剔骨起肉后，以45度斜刀切法，把鱼肉切成松子状。
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2、取适量盐腌制鱼肉，裹满蛋清和生粉。
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3、开锅下油，烧至180度时，放入“松子鱼”炸5到6分钟，炸至金黄酥脆时起锅。
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4、重新开锅，下少许油，取适量茄膏、水和糖，煮至粘稠状后下适量醋和五柳料即可。把制作好的酱汁淋在炸好的“松子鱼”上，菜式就制作完成啦！
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鱼肉内里嫩滑， 外表酥脆
酱汁酸甜可口，恰到好处
轻轻咬一口，那就是味蕾的天堂！
这道老佛山人记忆里的新春菜
你学会了吗？
策划：李琳、闵莘
本文相关词条概念解析：
松子
【味蕾天堂，放入松子鱼，大厨教做新春菜栏目】红松，又名海松（《开宝本草》），新罗松（《纲目》），果松、红果松、朝鲜五叶松。常绿大乔木，高可达30馀米。树皮灰褐色，鳞状裂开。小枝暗褐色，密生锈褐色茸毛，新枝棕黄色，密被茸毛。叶针形，5针一束，粗硬，三棱形，长8～12厘米，外侧暗绿色，内侧具5～7排白色气孔线，边缘有细锯齿；叶鞘早落。花单性；雄花序圆柱状，生于新枝基部，密集成穗状，呈红黄色；雌花序生于主枝或阅枝的先端，单生或数个集生，有长柄。球果大，卵状长圆形，长9～14厘米，径6～8厘米，初为绿色后变黄褐色；果鳞菱形或鳞状卵形，顶端伸长反曲，有粗毛，各具2粒种子。种子卵状三角形，无翅，红褐色，长12～18毫米，宽9～16毫米。花期5月。果期10～11月。
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