咔嚓咔嚓，2步搞定！满口酥香，忍不住给自己鼓个掌
你们平常出去吃饭，有没有什么必点菜目？我先来，因为已经太久没在外面吃过饭了，最近一直馋的就是火锅店里的小酥肉。
我还特地做了个小调研，这是我身边的朋友最期待我做的美食之一，也是家里的孩子、大人都心心念念的一道硬菜，所以，我要把它列入今年的年菜餐单里！
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如果你还没试过，但千万别着急否定自己，制作方法上真的比你想象的简单太多，肉条裹个面糊，再炸一下，2步就能搞定，这么经典的美食，做完后都忍不住想给自己鼓鼓掌！
唯一的缺点就是需要油炸了，所以不敢平时总做给宝宝吃。但毕竟要过年了嘛，我就打算去掉重口味调味料，把2次复炸也改成1次，给大宝宝们，也尝一尝这个酥香的味道。
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做好以后，你一定要趁热吃起来，一口下去外酥里嫩，油而不腻，伴随着咔嚓咔嚓的声音，感觉嘴里像在放烟花！（其实心里也偷偷乐开了花了）
而且今天的教程我还准备了一个彩蛋！就是小宝宝们不想吃油炸的，你可以用煎的方式，配料也可以一减再减，这个教程视频我放在文末了，你们可以根据自己喜欢的制作方式来选择。
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- 年味小酥肉 -
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· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
【 咔嚓咔嚓，2步搞定！满口酥香，忍不住给自己鼓个掌】· 食材准备 ·
猪瘦肉200克 / 鸡蛋2个
淀粉75克 / 面粉15克
辅料：油 / 鲜菇粉 / 盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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猪里脊肉切成细条状，放入碗中。
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猪肉条内加入鲜菇粉调味，搅拌均匀，放好备用。
*鲜菇粉就是以蘑菇为主原料，用来提鲜的调味料，宝宝吃的话这样就足够了，如果是大人吃，你可以再加点姜末、料酒、花椒粉这类的调味料一起腌制。
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淀粉中加入面粉、盐，再打入2个鸡蛋，搅拌成粘稠的糊状。
*这次我用了淀粉比例多，面粉比例少的方式，口感会更脆，淀粉首选是红薯淀粉，如果没有换成玉米淀粉、土豆淀粉等等都可以。如果想把淀粉替换成面粉，酥脆程度会大打折扣哦。
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面糊里面加入腌制好的肉条，充分搅拌均匀，让每一根肉条上都裹上面糊。
*我这次的面糊没有全部用完，还剩了一些，大约还能再裹300克左右的肉，你们可以按照配比再去减量，或者等肉炸完后，淋入面糊，炸面糊的味道也很不错。
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锅中倒油，烧至6~7成热。这时候有一个我习惯用的鉴别方式，就是放入一根筷子，如果开始冒小气泡了，就可以下入肉条了。
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烧好油后，放入肉条，开中小火炸至金黄状态。
*因为想让大宝宝跟着一起吃一点，我就没有复炸2遍了，追求口感更好的姐妹，可以先开小火炸5分钟左右，然后捞出，提高油温再继续炸至金黄状态，那种的口感会更脆。
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熟透捞出即可。
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表面撒一点海苔末，或者宝宝吃的拌饭料来提鲜，或者还可以蘸着万能的番茄酱吃。如果是大人你们就撒点孜然粉、辣椒粉什么的，伴随着咔嚓咔嚓的声音，太过瘾！
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